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Zutaten
Überbackene Kümmelkartoffeln
- Für die Kartoffeln
- 1 kg Kartoffeln vorwiegend festkochend
- 2 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 2 EL Kümmel
- 200 g Emmentaler
- Petersilie zum Garnieren
- Für den Salat
- 1 Kopfsalat
- 1 Bund Radieschen
- 2 hartgekochte Eier (Größe M)
- 1 Kästchen Kresse
- 1 Bund Schnittlauch
- 3 EL Weißweinessig
- Salz
- Pfeffer
- 1 Prise Zucker
- 5 EL Öl
- 2 EL Kürbiskerne
Kartoffeln gründlich waschen und längs halbieren. Mit der Schnittfläche nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit Olivenöl bepinseln. Mit Salz, Pfeffer und Kümmel bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas: Stufe 3, Umluft: 180 Grad) etwa 45 Minuten backen.
Für den Salat Kopfsalat zerpflücken, waschen und trockenschleudern. Radieschen abspülen, putzen und klein schneiden. Eier achteln. Kresse abschneiden. Schnittlauch abbrausen, trockenschleudern und in feine Röllchen schneiden. Essig mit Salz, Pfeffer, Zucker und Öl verrühren. Die vorbereiteten Salatzutaten vorsichtig damit mischen. Salat anrichten und mit Kürbiskernen bestreuen.
Backofengrill einschalten. Kartoffeln in flache, feuerfeste Portionsformen geben. Emmentaler in dünne Scheiben schneiden und auf die Kartoffeln legen. Unter dem Grill schmelzen lassen. Mit Petersilie garniert servieren.
Ausgabe 02/24