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Weißes-Schokoladenparfait mit Cranberrys
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Schwierigkeit:
mittel
Zubereitung:
45 min
Zubereitung
fertig in 4 Std. 45 Min.
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Zutaten
für
1
- Zutaten
- 1 Vanilleschote
- 500 ml Milch
- 2 Eier
- 4 Eigelbe
- 100 g Zucker
- 40 ml weißer Rum
- 250 ml Schlagsahne 30%
- 100 g weiße Schokolade
- 1 unbehandelte Orange Zesten
- 50 g getrocknete Cranberrys
- 50 g Knusper-Schokoladenkugel
Zubereitungsschritte
1.
Die Kastenform mit Frischhaltefolie ausschlagen.
2.
Die Vanilleschote längs aufschlitzen, das Mark herausschaben und beides mit der Milch aufkochen. Anschließend durch ein Sieb gießen. Die Eier trennen und alle Eigelbe mit dem Zucker und Rum über einem heißen Wasserbad cremig aufschlagen. Unter Rühren die Milch zugeben und cremig rühren (nicht kochen lassen!). Die Schokoladen grob hacken und über dem heißen Wasserbad schmelzen lassen. Unter die Eismasse ziehen und kalt schlagen. Die Eiweiße und die Sahne jeweils steif schlagen, erst die Sahne, dann die Eiweiße unterziehen. Die Orangenzesten, gehackte Cranberries und gehackte Knusperkugeln (jeweils nach Belieben ein wenig für die Garnitur beiseite legen) unterheben und die Masse in die vorbereitete Form füllen. Mindestens 4 Stunden einfrieren.
3.
Etwa 10 Minuten vor dem Servieren aus dem Froster nehmen, stürzen, die die Folie abziehen und mit den aufbewahrten Cranberries, Orangenzesten und Knusperkugeln garniert servieren.
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