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Truthahnbraten mit Cranberrys

Truthahnbraten mit Cranberrys
45 min
Zubereitung
3 h 15 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 8 Portionen
1 junge Pute (ca. 3-3,5 kg)
250 g Kalbfleisch
250 g Schweinefleisch
2 Zwiebeln
1 Hand voll Petersilie
125 g Butter
2 Brötchen
150 ml Milch zum Einweichen
Haselnüsse hier kaufen.50 g gemahlene Haselnüsse
2 Eier
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 TL getrockneter Majoran
1 TL getrockneter Thymian
Hier online kaufen.1 TL getrocknete Cranberry
Koriandersamen online bestellen1 TL Koriandersamen
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/6
Den Backofen auf 180°C Unter- und Oberhitze vorheizen.
Schritt 2/6
Die Pute waschen und trocken tupfen. Für die Füllung das Kalb- und Schweinefleisch zweimal durch die feine Scheibe des Fleischwolfs drehen. Die Zwiebeln schälen, die Petersilie abbrausen und trocken schütteln, anschließend beides fein hacken und in ca. 40 g Butter farblos andünsten. Wieder von der Hitze nehmen und abkühlen lassen. Die Brötchen in der lauwarmen Milch etwa 10 Minuten einweichen. Anschließend gut ausdrücken, in Stücke zerpflücken, mit den Zwiebeln, dem Fleisch, den Haselnüssen und den Eiern verkneten und mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen.
Schritt 3/6
Die Masse in die Pute füllen und die Öffnung verschließen. Die Pute für 2-2,5 Stunden in den vorgeheizten Backofen einschieben (unterste Schiene); die Pute während des Bratens gelegentlich mit der restlichen geschmolzenen Butter bestreichen und falls nötig etwas Wasser angießen. Am Anfang lose mit Alufolie abdecken und diese in den letzten ca. 45 Minuten abnehmen.
Schritt 4/6
Den Thymian mit den Cranberries und dem Koriander im Mörser zerstoßen, zur übrigen Butter geben, salzen, pfeffern und damit den Truthahn während der letzten ca. 20 Minuten bepinseln.
Schritt 5/6
Aus dem Ofen nehmen und mit der Fülle servieren.
Schritt 6/6
Nach Belieben dazu Würstchen, Pilze, Sauce und Gemüse reichen.

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