Truthahnbraten mit Cranberrys

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Truthahnbraten mit Cranberrys
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Health Score:
8,1 / 10
Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
45 min
Zubereitung
fertig in 3 h 15 min
Fertig
Kalorien:
1025
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien1.025 kcal(49 %)
Protein105 g(107 %)
Fett63 g(54 %)
Kohlenhydrate10 g(7 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe1,3 g(4 %)
Automatic
Vitamin A0,2 mg(25 %)
Vitamin D0,6 μg(3 %)
Vitamin E4,7 mg(39 %)
Vitamin K17,3 μg(29 %)
Vitamin B₁0,8 mg(80 %)
Vitamin B₂1,1 mg(100 %)
Niacin65,5 mg(546 %)
Vitamin B₆2,4 mg(171 %)
Folsäure102 μg(34 %)
Pantothensäure5,8 mg(97 %)
Biotin18,8 μg(42 %)
Vitamin B₁₂2,8 μg(93 %)
Vitamin C5 mg(5 %)
Kalium1.427 mg(36 %)
Calcium133 mg(13 %)
Magnesium123 mg(41 %)
Eisen6,2 mg(41 %)
Jod11 μg(6 %)
Zink10,1 mg(126 %)
gesättigte Fettsäuren21,8 g
Harnsäure838 mg
Cholesterin458 mg
Zucker gesamt3 g

Zutaten

für
8
Zutaten
3 ½ kg junge Pute (ca. 1 junge Pute)
250 g Kalbfleisch
250 g Schweinefleisch
2 Zwiebeln
1 Handvoll Petersilie
125 g Butter
2 Brötchen
150 ml Milch zum Einweichen
50 g gemahlene Haselnüsse
2 Eier
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 TL getrockneter Majoran
1 TL getrockneter Thymian
1 TL getrocknete Cranberrys
1 TL Koriandersamen
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
PuteKalbfleischSchweinefleischMilchButterHaselnuss

Zubereitungsschritte

1.
Den Backofen auf 180°C Unter- und Oberhitze vorheizen.
2.
Die Pute waschen und trocken tupfen. Für die Füllung das Kalb- und Schweinefleisch zweimal durch die feine Scheibe des Fleischwolfs drehen. Die Zwiebeln schälen, die Petersilie abbrausen und trocken schütteln, anschließend beides fein hacken und in ca. 40 g Butter farblos andünsten. Wieder von der Hitze nehmen und abkühlen lassen. Die Brötchen in der lauwarmen Milch etwa 10 Minuten einweichen. Anschließend gut ausdrücken, in Stücke zerpflücken, mit den Zwiebeln, dem Fleisch, den Haselnüssen und den Eiern verkneten und mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen.
3.
Die Masse in die Pute füllen und die Öffnung verschließen. Die Pute für 2-2,5 Stunden in den vorgeheizten Backofen einschieben (unterste Schiene); die Pute während des Bratens gelegentlich mit der restlichen geschmolzenen Butter bestreichen und falls nötig etwas Wasser angießen. Am Anfang lose mit Alufolie abdecken und diese in den letzten ca. 45 Minuten abnehmen.
4.
Den Thymian mit den Cranberries und dem Koriander im Mörser zerstoßen, zur übrigen Butter geben, salzen, pfeffern und damit den Truthahn während der letzten ca. 20 Minuten bepinseln.
5.
Aus dem Ofen nehmen und mit der Fülle servieren.
6.
Nach Belieben dazu Würstchen, Pilze, Sauce und Gemüse reichen.