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Zuckerfreie Spekulatius

Name: Zuckerfreie Spekulatius
Total time: 2 h
Yield: 40
Cuisine: Europa, Belgisch, Deutsche, Niederländisch
Ingredients: 120 g Butter; 100 g Birkenzucker (Xylit); 1 Ei; 2 TL Spekulatiusgewürz; 1 Prise Salz; 60 g gemahlene Mandeln (geschält); 300 g Dinkelmehl Type 1050 (+ 1 EL zum Arbeiten); 1 TL Backpulver; 40 g Mandelblättchen

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Schwierigkeit:

leicht

Zubereitung:

45 min

Zubereitung

fertig in 2 Std.

Zutaten

für

Stück

Zutaten: 120 g Butter; 100 g Birkenzucker (Xylit); 1 Ei; 2 TL Spekulatiusgewürz; 1 Prise Salz; 60 g gemahlene Mandeln (geschält); 300 g Dinkelmehl Type 1050 + 1 EL zum Arbeiten; 1 TL Backpulver; 40 g Mandelblättchen

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Dinkelmehl Type 1050 Butter gemahlene Mandel Mandelblättchen Salz Ei

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Zubereitungsschritte

Butter, Birkenzucker und Ei ca. 10 Minuten schaumig schlagen. Spekulatiusgewürz, Salz und Mandeln zufügen und miteinander verrühren. Mehl und Backpulver mischen und unter den Teig kneten. In Frischhaltefolie wickeln und für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank legen.

Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 4 mm dick ausrollen. Rechtecke in der Größe der Spekulatiusform ausschneiden, auf die bemehlte Form legen und mit dem Nudelholz in die Form drücken. Backblech mit Backpapier belegen, gleichmäßig mit den Mandelblättchen bestreuen und Teiglinge direkt auf das Backblech stürzen.

Zuckerfreie Spekulatius im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C, Gas: Stufe 2–3) in 10–12 Minuten backen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.