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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Spekulatius-Taler

mit Pistazien

Rezeptentwicklung: EAT SMARTER
Spekulatius-Taler

Spekulatius-Taler - Weihnachtliches Traditionsgebäck mit besonderem Pfiff

Spekulatius-Taler

Leider hatte ich keine Pistazien mehr, daher mit gehackten Mandeln. - Bild von dextro_moni

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65
kcal
Brennwert
1 h 15 min
Zubereitung
2 h 15 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Küchengeräte

1 Küchenwaage, 1 Schüssel, 1 Kochlöffel, 1 Rührschüssel, 1 Handmixer, 1 Esslöffel, 1 Teelöffel, 1 Muskatreibe, 1 Frischhaltefolie, 1 Arbeitsbrett, 1 großes Messer, 1 Tasse, 1 Gabel, 1 Nudelholz, 1 Backpapier, 1 Plätzchenausstecher (3–4 cm Ø, mit leicht gewelltem Rand), 2 Backbleche, 1 Backpinsel, 1 Kuchengitter

Zubereitungsschritte

Schritt 1/7
Spekulatius-Taler Zubereitung Schritt 1

Beide Mehlsorten mit Backpulver in einer Schüssel mischen. Weiche Butter in einer Rührschüssel mit den Quirlen eines Handmixers bei mittlerer Geschwindigkeit geschmeidig rühren. Zucker, Vanillezucker, 2 EL Milch, Salz, Kardamom, Zimt und Nelken zufügen. Etwa ½ TL Muskatnuss direkt dazureiben und alles rasch verrühren.

Schritt 2/7
Spekulatius-Taler Zubereitung Schritt 2

1 Ei dazugeben und ebenfalls unterrühren. Den Mehl-Backpulver-Mix auf einmal dazugeben und mit den Knethaken kurz unterarbeiten, sodass eine krümelige Mischung entsteht.

Schritt 3/7
Spekulatius-Taler Zubereitung Schritt 3

Mit möglichst kühlen Händen rasch zu einem glatten Teig verkneten, dann zu einer Kugel formen, etwas flach drücken und in Frischhaltefolie wickeln. Für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank legen.

Schritt 4/7
Spekulatius-Taler Zubereitung Schritt 4

Pistazienkerne grob hacken. Das restliche Ei trennen. Eigelb in einer Tasse mit der restlichen Mich verquirlen (das Eiweiß anderweitig verwenden).

Wie Sie ein Ei perfekt trennen
Wie Sie ein Ei schnell und einfach gut verquirlen
Schritt 5/7
Spekulatius-Taler Zubereitung Schritt 5

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 4–5 mm dünn ausrollen. Mit einem runden Plätzchenausstecher Taler von 3–4 cm Ø ausstechen. Teigreste immer wieder verkneten, erneut ausrollen und weitere Taler ausstechen.

Schritt 6/7
Spekulatius-Taler Zubereitung Schritt 6

2 Backbleche mit Backpapier belegen, Plätzchen darauf verteilen. Mit dem verquirlten Eigelb bestreichen und mit Pistazien bestreuen.

Schritt 7/7
Spekulatius-Taler Zubereitung Schritt 7

Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C, Gas: Stufe 3) auf der 2. Schiene von unten in etwa 12 Minuten goldbraun backen. Fertige Spekulatius-Taler auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Zusätzlicher Tipp

Abwandlung: Bestreuen Sie nur die halbe Menge der Taler mit Pistazien und setzen Sie nach dem Backen jeweils einen unbestreuten und einen bestreuten Taler mit etwas glattgerührtem Fruchtaufstrich zusammen.

Letzte KommentareAlle Kommentare

 
Sehr sehr lecker. Nicht zu süß und schön weich. Ich tue immer beide Eier in den Teig und halte nur wenig Eigelb zum Bestreichen zurück. Natürlich dann auch das Mehl anpassen. Funktioniert auch super mit einer Spekulatius-Form.
 
Schmecken uns leider nicht. Dann lieber gar keine Plätzchen. Weder süß noch knusprig und der Geruch überhaupt nicht nach Plätzchen. Schade um die Arbeit.
 
Der Teig war gut zu verarbeiten und auszurollen. Die Plätzchen sind nicht so süss und schmecken sehr "gesund"
 
Warum verwenden Sie Joghurtbutter? Nur um Fett einzusparen oder gibt es noch andere, backtechnische Gründe? EAT SMARTER sagt: Nein, backtechnische Gründe gibt es sind. Joghurtbutter zeigt nur eine etwas günstigere Nährwertbalance.
 
Die sind super lecker, wunderbar weihnachtlich und eine wunderbare Alternative zu süßen Adventsplätzchen! Mich würde brennend interessieren, wie groß die Portionsgröße ist, auf die sich die Nährwertangaben beziehen. Eine Portion = ein Taler!? EAT SMARTER sagt: Wie bei fast all unseren Plätzchen und Keksen entsprechen auch hier 3 Taler = 1 Portion.

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