EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
Zwiebelrostbraten
- Zutaten
- 4 Scheiben Roastbeef à ca. 180 g
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 1 EL Mehl
- 2 EL Öl
- 5 Zwiebeln
- 2 EL Butterschmalz
- 125 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Sojasauce
- 50 ml Schlagsahne mindestens 30% Fettgehalt
- Petersilie zum Garnieren
Den Backofen auf 80°C Ober-und Unterhitze vorheizen. Das Fleisch waschen, trocken tupfen, salzen, pfeffern und mit Mehl bestauben. In einer großen Pfanne in 1 EL Öl beidseitig je Seite 2-3 Minuten (je nach Belieben länger oder kürzer) anbraten, dann in Folie einwickeln und im Backofen warm halten.
Die Zwiebel abziehen, 3 Stück in feine und 2 in dicke Ringe schneiden. Die feinen Zwiebelringe in 1 EL Öl und 1 EL Butterschmalz anrösten. Die Gemüsebrühe und Sojasauce zugeben, die Flüssigkeit etwas einreduzieren lassen und durch ein Sieb passieren. Die Sahne unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die dicken Zwiebelringe im restlichen Butterschmalz goldgelb braten. Die Rostbratenscheiben auf Tellern anrichten, den ausgetretenen Fleischsaft in die Sauce rühren, die Sauce abschmecken, über das Fleisch gießen und mit gerösteten Zwiebelringen und der Petersilie garniert servieren.
Ausgabe 02/24