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Asiaitische Reisnudelsuppe mit Gemüse

Name: Asiaitische Reisnudelsuppe mit Gemüse
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Asiatische, Thailändisch
Ingredients: 2 Knoblauchzehen; 2 TL Öl; 300 g grüne Bohnen (frisch oder tiefgekühlt); 3 Frühlingszwiebeln; 100 g Reis- oder Fadennudel; 1 Sojasprossen; 0.75 l Brühe; 1 EL helle Sojasauce; 1 EL Limetten- oder Zitronensaft; 1 EL Sesamöl; Jodsalz; Pfeffer (aus der Mühle); 2 EL Korianderblätter

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Schwierigkeit:

leicht

Zubereitung:

30 min

Zubereitung

Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 2 Knoblauchzehen; 2 TL Öl; 300 g grüne Bohnen frisch oder tiefgekühlt; 3 Frühlingszwiebeln; 100 g Reis- oder Fadennudel; 1 Sojasprossen; ¾ l Brühe; 1 EL helle Sojasauce; 1 EL Limetten- oder Zitronensaft; 1 EL Sesamöl; Jodsalz; Pfeffer aus der Mühle; 2 EL Korianderblätter

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Öl Sojasauce Zitronensaft Sesamöl Korianderblatt Frühlingszwiebel

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Zubereitungsschritte

Knoblauch schälen, fein würfeln und im Öl goldgelb braten. Frische Bohnen waschen, putzen und schräg in 2 cm breite Stücke schneiden (tiefgekühlte im Kühlschrank vorher antauen lassen). Frühlingszwiebeln waschen, putzen und schräg in 1 cm lange Stücke schneiden. Nudeln in kochendes Wasser geben und nach Packungsangabe garen. In einem Sieb abtropfen lassen, warm halten. In kochendem Wasser zuerst die Sprossen 1 Min. , dann die frischen Bohnen 4 Min. kochen.

Kurz kalt abschrecken und abtropfen lassen. Brühe aufkochen lassen. Nudeln, Bohnen, Zwiebeln und Sprossen in tiefe Teller verteilen. Die Brühe mit Sojasauce, Limetten-, oder Zitronensaft, Sesamöl, Salz und Pfeffer abschmecken. Über die Zutaten in die Teller gießen. Die Suppe mit geröstetem Knoblauch und den Korianderblättchen bestreuen.