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Reisnudelsuppe mit Hühnchen

Name: Reisnudelsuppe mit Hühnchen
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: 100 g Glasnudeln; 1 Bund Suppengemüse (Karotte, Sellerie, Petersilie, Kohlrabi); 1 Suppenhuhn (ca. 1,2 Kg, küchenfertig); 2 Lorbeerblätter; 3 Pimentkörner; 3 Möhren; 0.5 Bund Schnittlauch; 1 Stange Lauch; 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm); 2 Knoblauchzehen; 2 EL Keimöl; 1 EL Fischsauce; 1 EL helle Sojasauce; Pfeffer (aus der Mühle)

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Rezeptautor: EAT SMARTER

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30 min

Zubereitung

1 h 30 min

Fertig

leicht

Schwierigkeit

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Zutaten

für 4 Portionen

100 g

Glasnudeln

1 Bund

Suppengemüse Karotte, Sellerie, Petersilie, Kohlrabi

Suppenhuhn ca. 1,2 Kg, küchenfertig

½ Bund

1 Stange

1 Stück

Ingwer ca. 2 cmHier kaufen!

Knoblauchzehen

2 EL

Keimöl

1 EL

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1 EL

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Pfeffer aus der Mühle

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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Die Glasnudeln in kaltem Wasser 1 Stunde einweichen. Das Suppengemüse waschen und in grobe Stücke teilen. Das Suppenhuhn ebenfalls waschen, zusammen mit dem Suppengemüse und den Gewürzen in einen Topf legen, mit kaltem Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze 45-50 Minuten köcheln lassen.

Schritt 2/4

Das Huhn entfernen, abkühlen lassen, das Fleisch von den Knochen lösen und in mundgerechte Stücke zupfen. Den Hühnerfond passieren. Die Karotten schälen, dritteln und in feine Streifen schneiden. Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Den Lauch halbieren, unter fließendem Wasser abspülen, trocken schütteln, putzen und nur das Weiße in schmale Ringe schneiden.

Video Tipp

Wie Sie Lauch richtig putzen und waschen

Schritt 3/4

Den Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken. In einem Topf das Öl erhitzen und den Knoblauch sowie den Ingwer 1 Minute anschwitzen. Die Karotten und Lauchringe zufügen, kurz mitschwitzen und mit 800 ml Hühnerfond auffüllen.

Video Tipp

Wie Sie frische Ingwerwurzel ganz einfach schälen

Schritt 4/4

Die Nudeln abgießen, mit Hilfe einer Schere in Stücke schneiden und zusammen mit den Hühnerfleisch zu der Suppe geben. Kurz erwärmen, mit Fischsauce, Sojasauce und Pfeffer abschmecken und in vorgewärmte Suppenschalen und mit Schnittlauch bestreut servieren.

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