Bananenblätter mit Reisfüllung

Reis in einem Sieb gründlich mit kaltem Wasser abspülen, in einen Topf geben und etwa die dreifache Menge Wasser zufügen. Zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten garen lassen. Die Bananenblätter halbieren und etwa 1 Minute in kochendem Wasser blanchieren. Herausnehmen und kalt abschrecken. Von jedem Blatt seitlich einen 1-2 cm breiten Streifen abschneiden, mit dem die Päckchen später verschnürt werden.

Die Füllung vorbereiten: Lauchzwiebeln putzen, waschen und fein hacken. Paprikaschote putzen, entkernen, waschen und in feine Würfel schneiden. Ingwer und Knoblauch schälen und sehr fein hacken.

Öl in einem Wok erhitzen. Ingwer und Knoblauch kurz andünsten. Dann Lauchzwiebeln und Paprika zugeben und noch mal etwa 2-3 Minuten unter ständigem Rühren dünsten.

Koriander waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und grob hacken. Reis mit dem Gemüse, den Erdnüssen und dem Koriander vermischen. Mit Chilisauce, Reisessig und Fischsauce würzen. Den Reis in 8 Portionen teilen und jeweils zu einem Röllchen formen, je auf ein Bananenblatt geben, die Seiten einschlagen und das Blatt einrollen. Die gefüllten Banananblätter mit den Bananenblattstreifen verschließen.