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Zutaten
für
4
Buchstabensuppe mit Gemüse und Klößchen
Zutatenfür
- Für die Klößchen
- 4 Markknochen
- 4 Scheiben Toastbrot
- Semmelbrösel nach Bedarf
- 2 Eier
- ½ Bund Petersilie
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- Für die Suppe
- 1 l klare Fleischbrühe
- 100 g Buchstabennudeln
- 1 Zucchini
- 2 Möhren
- 150 g Blumenkohlröschen
- 150 g Erbsen TK
- Basilikum zum Garnieren
Zubereitung
1.
In einem Topf Salzwasser zum Kochen bringen.
2.
Das Rindermark aus den Knochen lösen. Das Brot entrinden und fein würfeln. Die Eier und kleingehackte Petersilie darüber geben. Kleingehacktes Mark, Salz und Pfeffer dazugeben und alles zu einem Teig verarbeiten. Nach Bedarf noch Brösel zugeben, so dass die Masse gut formbar wird. Klößchen von 2 - 3 cm Ø formen, und im simmernden Salzwasser ca. 15 Minuten ziehen lassen, herausnehmen und beiseite stellen.
3.
Das Salzwasser wieder zum Kochen bringen und die Nudeln darin bissfest garen, dann abgießen, abschrecken und abtropfen lassen.
4.
Die Fleischbrühe zum Kochen bringen.
5.
Die Zucchini waschen, putzen und klein würfeln.
6.
Die Karotten schälen und ebenfalls klein würfeln. Den Blumenkohl bei Bedarf noch kleiner schneiden.
7.
Das gesamte Gemüse in die kochende Suppe geben, auf kleiner Hitze ca. 5-6 Minuten gar köcheln. Die Nudeln und Klößchen zugeben, erwärmen, die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Basilikum garniert servieren.
Ausgabe 02/24