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Bunter Couscoussalat
(1 Bewertung)
Schwierigkeit:
leicht
Zubereitung:
30 min
Zubereitung
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Zutaten
für
4
- Zutaten
- 350 g Couscous
- 1 rote Paprikaschote
- 1 gelbe Paprikaschote
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 rote Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 1 TL gemahlener Koriander
- 4 EL Olivenöl
- 3 EL Weißweinessig
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 1 Handvoll Petersilie
- Bubikopf-Basilikum zum Garnieren
Zubereitungsschritte
1.
350 ml kochendes Salzwasser über den Couscous gießen und 5 Minuten quellen lassen. Den Couscous mit einer Gabel auflockern und abkühlen lassen. Die Paprikaschoten waschen, halbieren, entkernen und sehr fein würfeln. Die rote Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebeln, putzen, das Weiße in feine Ringe schneiden, das Grüne hacken. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
2.
Das Gemüse in eine Schüssel geben, mit Koriander, gehackter Petersilie, Salz und Pfeffer würzen, Öl, Essig zugeben und mit dem Couscous vermengen. Abschmecken und den Salat in Gläser füllen. Mit Basilikum garniert servieren.
3.
Dazu nach Belieben Fladenbrot reichen.
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