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Herbstlicher Couscoussalat

Rezeptautor: EAT SMARTER
Herbstlicher Couscoussalat

Herbstlicher Couscoussalat - Perfekt zum Mitnehmen ins Büro.

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398
kcal
Brennwert
25 min
Zubereitung
40 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1
kleiner Hokkaido-Kürbis (700 g)
4
4 EL
150 g
Couscous (instant)
100 g
400 g
Kichererbsen (Abtropfgewicht; Dose)
1 EL
1 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5

Kürbis waschen, putzen und Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Schalotten schälen und in Spalten schneiden.

Video Tipp
Wie Sie Hokkaido-Kürbis geschickt in Würfel schneiden
Schritt 2/5

2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Schalotten darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Kürbiswürfel untermischen und etwas Wasser zugeben. Salzen, pfeffern und zugedeckt in ca. 10 Minuten weichdünsten.

Schritt 3/5

Inzwischen Couscous nach Packungsanleitung zubereiten.

Video Tipp
Wie Sie Couscous kinderleicht auflockern
Schritt 4/5

Während Kürbis und Couscous garen, Rucola waschen und trockenschleudern. Kichererbsen abgießen und abspülen.

Video Tipp
Wie Sie Rucola richtig putzen und waschen
Schritt 5/5

Rucola und Kichererbsen mit Kürbis, restlichem Öl und Couscous mischen. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Essig abschmecken.

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