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Curry mit Reis, Joghurtdip und indischem Fladenbrot

Curry mit Reis, Joghurtdip und indischem Fladenbrot

2 h
Zeit:
741
kcal
Kalorien:
Health Score:
88 / 100
Was heißt das?
Zutatenfür  
Zutaten
1 kg Lammfleisch z. B. Schulter
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 TL Kurkuma
1 EL Paprikapulver edelsüß
Gewürzmischung (je 1 Msp Kreuzkümmel, Koriandersamen, Piment, Nelken, Zimt; alles gemahlen)
3 EL Ghee
250 g Joghurt
Reis
250 g Basmatireis
4 Kardamomkapseln
4 Nelken
1 Zimtstange
2 frische Lorbeerblätter
1 TL Kurkuma
Joghurtsauce
400 g Joghurt
1 Zitrone Saft
1 EL Minze gehackt
Salz
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
LammfleischJoghurtJoghurtBasmatireisGheeMinze
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Zubereitung
1.
Fleisch waschen, trocken tupfen und in große Würfel schneiden.
2.
Zwiebeln und Knoblauch schälen, hacken.
3.
Fleisch in heißem Ghee kräftig anbraten, Zwiebeln und Knoblauch zugeben und die Gewürze untermengen. Mit etwas Wasser ablöschen und Joghurt zugeben. Zugedeckt im Ofen bei 180°C ca. 1,5 Stunden schmoren lassen. Gelegentlich umrühren und nach Bedarf noch etwas Wasser angießen.
4.
Reis waschen, zusammen mit den Gewürzen in einen Topf geben und mit der doppelten Menge Wasser bedecken. Zugedeckt aufkochen lassen und ca. 25 Min. gar köcheln.
5.
Für die Sauce alle Zutaten vermengen und mit Salz abschmecken.
6.
Deckel vom Curry abnehmen, etwa 10 Min. bräunen lassen, abschmecken, mit Reis und Joghurtsauce servieren.
7.
Dazu nach Belieben Fladenbrot reichen.
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien741 kcal(35 %)
mehr
Protein65 g(66 %)
mehr
Fett27 g(23 %)
mehr
Kohlenhydrate57 g(38 %)
mehr
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
mehr
Ballaststoffe2 g(7 %)
mehr
Ausgabe 02/24

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