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Deftige Erbsensuppe

Name: Deftige Erbsensuppe
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4
Cuisine: Deutsche
Ingredients: 375 g enthülste Erbsen (ca. 1 kg mit Hülsen); 2 Möhren; 2 Stangen Lauch; 500 g Suppenknochen (oder Knochen vom geräucherten Schinken); Salz; Pfeffer (aus der Mühle); Muskat; 1 Scheibe Weißbrot; 1 EL Butter; 2 geräucherte Würste; Dillspitzen

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Schwierigkeit:

leicht

Zubereitung:

1 h 40 min

Zubereitung

Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 375 g enthülste Erbsen (ca. 1 kg mit Hülsen); 2 Möhren; 2 Stangen Lauch; 500 g Suppenknochen (oder Knochen vom geräucherten Schinken); Salz; Pfeffer aus der Mühle; Muskat; 1 Scheibe Weißbrot; 1 EL Butter; 2 geräucherte Würste; Dillspitzen

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Erbse Weißbrot Butter Möhre Salz Pfeffer

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Zubereitungsschritte

Möhren schälen, Lauch putzen, beides waschen und in Scheiben schneiden. Knochen mit 1,5 l kaltem Wasser aufsetzen, Möhren und Lauch dazugeben und alles ca. 1,5 Std. köcheln lassen.

Knochen aus der Brühe nehmen und die Erbsen in der Brühe ca. 30 Min. bei mittlerer Hitze garen. Ca. 1 Kelle von der Suppe herausnehmen, pürieren und wieder zur Suppe geben.

Würste würfeln und zur Suppe geben, erhitzen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Brot in Scheiben schneiden und in heißer Butter in einer Pfanne anrösten.

Deftige Erbsensuppe anrichten, Dillspitzen und Croutons darüber streuen und sofort servieren.