EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
- Zutaten
- 2 Schalotten
- 2 EL Butter
- 2 EL Dinkel-Vollkornmehl
- 200 ml Gemüsebrühe
- 300 ml Milch (3,5 % Fett)
- 2 EL Crème fraîche
- 1 TL scharfer Senf
- Salz
- Pfeffer
- 1 TL flüssiger Honig
- 1 Bund Dill
Die Schalotten schälen, fein hacken und in heißer, zerlassener Butter glasig dünsten. Mit dem Mehl bestauben, kurz mitdünsten lassen, mit der Gemüsebrühe ablöschen und unter Rühren etwas einköcheln lassen.
Alles fein pürieren, die Milch angießen, sämig köcheln lassen und die Crème fraîche, sowie den Senf einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Honig abschmecken. Dill waschen, trocken schütteln, fein hacken und zum Schluss unterrühren.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Gesund, weil
Der Dill ist als Hauptzutat nicht nur geschmacklich eine unschlagbar gute Wahl; die enthaltenen ätherischen Öle können bei Bauchschmerzen und Magenproblemen entkrampfend und beruhigend wirken. Die Verdauung bekommt durch das Kraut ebenfalls neuen Schwung.
Smarter Tipp
Bereiten Sie gleich die doppelte Menge der benötigten Sauce zu – so lässt sich eine Portion einfrieren und bei Bedarf schnell aufwärmen.
Ausgabe 02/24