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Fischragout mit Fenchel

Name: Fischragout mit Fenchel
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Europa, Deutsche, Mediterran
Ingredients: 300 g Zanderfilet; 300 g Kabeljau; 3 EL Zitronensaft; Salz; 800 g Fenchel (in feine Streifen geschnitten); 400 g grüner Paprikaschoten (in kleine Würfel geschnitten); 2 Knoblauchzehen (blättrig geschnitten); 1 TL Fenchelsamen; 1 EL Olivenöl; 300 ml Gemüsebrühe (Instant); 1 Lorbeerblatt; 0.25 TL Koriander; Pfeffer (aus der Mühle); 200 g Tomaten (in Achtel geschnitten); 125 g Crème fraîche; Fenchelgrün (fein gehackt)

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Schwierigkeit:

leicht

Zubereitung:

30 min

Zubereitung

Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 300 g Zanderfilet; 300 g Kabeljau; 3 EL Zitronensaft; Salz; 800 g Fenchel in feine Streifen geschnitten; 400 g grüner Paprikaschoten in kleine Würfel geschnitten; 2 Knoblauchzehen blättrig geschnitten; 1 TL Fenchelsamen; 1 EL Olivenöl; 300 ml Gemüsebrühe (Instant); 1 Lorbeerblatt; ¼ TL Koriander; Pfeffer aus der Mühle; 200 g Tomaten in Achtel geschnitten; 125 g Crème fraîche; Fenchelgrün fein gehackt

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Paprikaschote Zanderfilet Kabeljau Tomate Crème fraîche Zitronensaft

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Zubereitungsschritte

Zander- und Kabeljaufilet in mundgerechte Stücke schneiden, dabei gegebenenfalls Gräten entfernen, mit Zitronensaft und Salz würzen.

Fenchel, Paprika, Knoblauch und Fenchelsamen in Olivenöl bei mittlerer Hitze 3-4 Min. andünsten.

Gemüsebrühe unter Rühren aufgießen, salzen und Gewürze dazugeben und ca. 6 Minuten köcheln lassen.

Fischstücke dazugeben und alles ca. 4 Minuten gar ziehen lassen.

Tomatenstücke dazugeben, Fischragout mit Fenchel erneut erhitzen und mit Creme fraiche verfeinern. Mit Fenchelgrün bestreut servieren.