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Fischragout

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Fischragout
Health Score:
Health Score
8,6 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
35 min
Zubereitung
fertig in 1 h 10 min
Fertig
Kalorien:
444
kcal
Brennwert
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Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien444 kcal(21 %)
Protein35,56 g(36 %)
Fett18,25 g(16 %)
Kohlenhydrate26,26 g(18 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe4,23 g(14 %)
Vitamin A147,96 mg(18.495 %)
Vitamin D0,9 μg(5 %)
Vitamin E2,45 mg(20 %)
Vitamin B₁0,25 mg(25 %)
Vitamin B₂0,26 mg(24 %)
Niacin13,15 mg(110 %)
Vitamin B₆0,53 mg(38 %)
Folsäure62,08 μg(21 %)
Pantothensäure1,32 mg(22 %)
Biotin5,74 μg(13 %)
Vitamin B₁₂3,98 μg(133 %)
Vitamin C21,93 mg(23 %)
Kalium1.076,02 mg(27 %)
Calcium78,46 mg(8 %)
Magnesium107,06 mg(36 %)
Eisen1,62 mg(11 %)
Jod0,75 μg(0 %)
Zink1,66 mg(21 %)
gesättigte Fettsäuren4,73 g
Cholesterin96,99 mg
Autor dieses Rezeptes:

Zutaten

für
4
Portionen
600 g
weißes Fischfilet küchenfertig, ohne Haut, z. B. Seeteufel, Kabeljau, Steinbeißer
1
1
2 EL
200 ml
trockener Weißwein
400 g
geschälte Tomaten Dose
300 ml
200 ml
3 Stangen
200 g
1 EL
40 g
Erdnusskern ungesalzen
3
3
20 g

Zubereitungsschritte

1.
Den Fisch waschen, trocken tupfen, in mundgerechte Stücke teilen. Die Zwiebel und den Knoblauch abziehen, die Zwiebel in dünne Scheiben und den Knoblauch in kleine Würfelchen schneiden.
2.
In einem Topf das Öl erhitzen und die Zwiebel mit dem Knoblauch anschwitzen. Mit dem Weißwein ablöschen. Die Tomaten, den Fond und die Brühe angießen und unter gelegentlichem Rühren ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
3.
Währenddessen den Sellerie putzen, waschen, Fäden ziehen und in Scheiben schneiden. Den Reis in 400 ml Salzwasser ca. 20 Minuten bissfest garen. Etwa 5 Minuten vor Ende der Garzeit die Selleriescheiben hinzufügen.
4.
Den Fisch in den Tomatenfond einlegen und ca. 5 Minuten gar ziehen lassen. Mit Salz und Cayennepfeffer würzen sowie mit Zitronensaft abschmecken. Die Nüsse grob hacken und die Kräuter waschen. Den Reis mit Butter veredeln. Zum Schluss in den Fischeintopf legen und mit dem Sellerie-Reis servieren.
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