Forellencremesuppe

Name: Forellencremesuppe
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Deutsche
Ingredients: 1 Forelle; 1 EL Zitronensaft; Salz; 2 EL trockener Weißwein; 1 Schalotte; 1 TL Butter; 1 TL Mehl; 300 ml Fischfond; 75 g Schlagsahne; weißer Pfeffer; 70 g geräuchertes Forellenfilet; 1 Meerrettich (frisch geriebener); 2 Zweige Dill

(0 Bewertungen)

Rezept bewerten

Schwierigkeit:

leicht

Zubereitung:

45 min

Zubereitung

Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 1 Forelle; 1 EL Zitronensaft; Salz; 2 EL trockener Weißwein; 1 Schalotte; 1 TL Butter; 1 TL Mehl; 300 ml Fischfond; 75 g Schlagsahne; weißer Pfeffer; 70 g geräuchertes Forellenfilet; 1 Meerrettich frisch geriebener; 2 Zweige Dill

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Schlagsahne Forellenfilet Weißwein Zitronensaft Butter Dill

alle Zutaten anzeigen

Zubereitungsschritte

Forelle säubern, quer halbieren, mit dem Zitronensaft säuern und salzen. Mit dem Wein und dem Fischfond in einen Topf ca. 10 Min. garen. Fisch herausnehmen und den Fond durch ein feines Sieb geben, Fond auffangen.

Die Schalotten fein hacken. Butter in einem Topf erhitzen und die Schalotten darin glasig dünsten. Mehl hinzugeben und mit Fischfond ablöschen. Gut verrühren, damit sich keine Klumpen bilden. Ca. 10 Minuten köcheln lassen.

Forelle filetieren, alle Gräten entfernen. Fein pürieren und mit der Sahne unter die Suppe ziehen. Mit Salz und Pfeffer würzen und 5 Minuten leicht köcheln lassen.

Geräucherte Forellenfilets in kleine Stücke teilen in die Suppenteller geben und Suppe aufgießen. Geriebenen Meerrettich darüber streuen und mit Dillzweigen dekorieren.