Forellencremesuppe
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Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
45 min
Zubereitung
Zutaten
für
2
- Zutaten
- 1 Forelle
- 1 EL Zitronensaft
- Salz
- 2 EL trockener Weißwein
- 1 Schalotte
- 1 TL Butter
- 1 TL Mehl
- 300 ml Fischfond
- 75 g Schlagsahne
- weißer Pfeffer
- 70 g geräuchertes Forellenfilet
- 1 Meerrettich frisch geriebener
- 2 Zweige Dill
EAT SMARTER empfiehlt
Genuss braucht Vertrauen.
Sie möchten das Rezept nachkochen? Achten Sie beim Fischkauf auf diese Siegel. Das blaue MSC-Siegel gibt Ihnen die Sicherheit, dass Ihr Fischprodukt aus Fischfang stammt, bei dem Fischbestände erhalten und die Auswirkungen auf das marine Ökosystem reduziert werden. Das türkise ASC-Siegel kennzeichnet Fisch und Meeresfrüchte aus Aquakulturen, die die Tierwohl-, Umwelt- und Sozialkriterien des ASC-Programms erfüllen. Beide Zertifizierungen werden unabhängig geprüft. Erfahren Sie mehr auf check-deinen-fisch.org. Check deinen Fisch!
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Zubereitungsschritte
1.
Forelle säubern, quer halbieren, mit dem Zitronensaft säuern und salzen. Mit dem Wein und dem Fischfond in einen Topf ca. 10 Min. garen. Fisch herausnehmen und den Fond durch ein feines Sieb geben, Fond auffangen.
2.
Die Schalotten fein hacken. Butter in einem Topf erhitzen und die Schalotten darin glasig dünsten. Mehl hinzugeben und mit Fischfond ablöschen. Gut verrühren, damit sich keine Klumpen bilden. Ca. 10 Minuten köcheln lassen.
3.
Forelle filetieren, alle Gräten entfernen. Fein pürieren und mit der Sahne unter die Suppe ziehen. Mit Salz und Pfeffer würzen und 5 Minuten leicht köcheln lassen.
4.
Geräucherte Forellenfilets in kleine Stücke teilen in die Suppenteller geben und Suppe aufgießen. Geriebenen Meerrettich darüber streuen und mit Dillzweigen dekorieren.
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