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Gebratener Loup de mer mit Kartoffelbrei und Kräutern

Name: Gebratener Loup de mer mit Kartoffelbrei und Kräutern
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Französisch
Ingredients: 4 Wolfsbarsche (à ca. 300 g); Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 4 Stiele Petersilie; Olivenöl; 2 Knoblauchzehen; 2 EL frisch gehackte Petersilie; 2 unbehandelte Zitronen (Zesten); 2 EL Pinienkerne (geröstet); 1 EL Kapern; 4 EL Olivenöl; Zitronenspalten (für die Garnitur)

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Schwierigkeit:

leicht

Zubereitung:

20 min

Zubereitung

fertig in 35 Min.

Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 4 Wolfsbarsche à ca. 300 g; Salz; Pfeffer aus der Mühle; 4 Stiele Petersilie; Olivenöl

Für die Gremolata: 2 Knoblauchzehen; 2 EL frisch gehackte Petersilie; 2 unbehandelte Zitronen Zesten; 2 EL Pinienkerne geröstet; 1 EL Kapern; 4 EL Olivenöl; Zitronenspalten für die Garnitur

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Olivenöl Pinienkerne Kapern Petersilie Petersilie Wolfsbarsch

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Zubereitungsschritte

Die Barsche waschen, trocken tupfen und innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen. Mit den Petersilienstengeln füllen und in heißem Öl in einer beschichteten Pfanne auf jeder Seite 6-8 Minuten langsam goldbraun braten. Ab und zu wenden.

Für die Gremolata den Knoblauch schälen und fein hacken. Mit Petersilie, Zitronenzesten, Pinienkernen, Kapern und Öl vermengen.

Den Fisch auf Tellern anrichten, die Gremolata darauf verteilen und mit Zitronenecken garniert servieren.