EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
für
4
Gemüse-Hackfleischpizza
Zutatenfür
- Für den Teig
- 400 g Vollkornmehl + Mehl zum Arbeiten
- 1 TL Salz
- ½ TL Zucker
- ½ Würfel Hefe
- Für die Sauce
- ½ Salatgurke
- Salz
- 1 Knoblauchzehe
- 200 g Joghurt
- 2 EL Schnittlauchröllchen
- 1 TL –2 TL Zitronensaft
- Pfeffer
- Für den Belag
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 150 g Pastinaken
- 2 EL Olivenöl
- 500 g Hackfleisch Rind oder Lamm
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL getrockneter Oregano
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- Kreuzkümmel gemahlen
- 4 Handvoll Friséesalat
- 2 Tomaten
- 2 EL Schnittlauchröllchen
Zubereitung
1.
Das Mehl in einer Schüssel mit dem Salz, dem Zucker der zerbröckelten Hefe und ca. 200 ml lauwarmem Wasser zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt ca. 45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
2.
Für die Sauce die Gurke schälen, längs halbieren und die Kerne herausschaben. Die Hälften in Scheiben schneiden, salzen und etwa 10 Minuten Wasser ziehen lassen. Anschließend abgießen, den geschälten Knoblauch dazu pressen, den Joghurt und den Schnittlauch untermengen und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Kalt stellen.
3.
Für den Belag die Zwiebel, den Knoblauch und die Pastinake schälen, Zwiebel und Knoblauch sehr fein und die Pastinake klein würfeln. Zusammen in einer heißen Pfanne im Öl glasig anschwitzen. Das Hackfleisch zugeben und krümelig anbraten. Das Tomatenmark und den Oregano unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel abschmecken und von der Hitze nehmen.
4.
Den Ofen mit Backblechen auf 240°C Umluft vorheizen (oder Pizzastein verwenden).
5.
Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche nochmal durchkneten und in 4 Stücke teilen. Jeweils zu einer Pizza auswellen, auf ein Stück Backpapier legen und jeweils mit der Hackfleischmasse bestreichen, dabei einen schmalen Rand frei lassen. Mit dem Käse bestreuen und vorsichtig auf die heißen Bleche in Ofen gleiten lassen. Etwa 15 Minuten goldbraun backen.
6.
Währenddessen den Salat waschen, putzen, trocken schleudern und kleiner zupfen. Die Tomaten waschen, vierteln, Kerne und Stielansätze entfernen und die Viertel klein würfeln.
7.
Die Pizzen aus dem Ofen nehmen, jeweils etwas Joghurtsauce, Salat und Tomaten darauf verteilen und mit Schnittlauch bestreut servieren.
Ausgabe 02/24