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Glasierter Schinkenbraten mit Karotten und grünem Spargel

Name: Glasierter Schinkenbraten mit Karotten und grünem Spargel
Total time: 1 h 45 min
Yield: 6
Ingredients: 1.5 kg Schweinekrustenbraten (gepökelt); 4 EL Honig; 4 EL Zitronensaft; 0.5 TL gemahlener Ingwer; 1 Prise Cayennepfeffer; 1 EL Öl; 200 ml Fleischfond; 150 g kleine Möhren; 150 g grüner Spargel; Salz

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Schwierigkeit:

leicht

Zubereitung:

1 h 45 min

Zubereitung

Zutaten

für

Portionen

Für den Braten: 1 ½ kg Schweinekrustenbraten gepökelt; 4 EL Honig; 4 EL Zitronensaft; ½ TL gemahlener Ingwer; 1 Prise Cayennepfeffer; 1 EL Öl; 200 ml Fleischfond; 150 g kleine Möhren; 150 g grüner Spargel; Salz

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Möhre Spargel Honig Zitronensaft Öl Ingwer

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Zubereitungsschritte

Das Fleisch waschen, trockentupfen und die Schwarte mit einem scharfen Messer oder dem elektrischen Messer rautenförmig einschneiden.   Aus Honig, Zitronensaft, Ingwer und Cayennepfeffer eine Marinade rühren.  In einem Bräter das Öl erhitzen und das Fleisch ringsum darin scharf anbraten.   Den Fleischfond angießen und den Braten mit etwas Glasur bepinseln.

Den Bräter in den voegeheizten Backofen stellen (200 °C Ober-/Unterhitze) und das Fleisch etwa 90 Minuten braten, dabei immer wieder mit der Marinade glasieren. Während das Fleisch gart das Gemüse putzen und in kochendem Salzwasser bissfest blanchieren. Etwa 10 Minuten vor ende der Garzeit mit in den Bräter geben und ebenfalls mit der Marinade glasieren.