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Zutaten
für
8
Hefekranz mit pikanter Füllung
Zutatenfür
- Zutaten
- 500 g Weizenmehl Type 550
- ½ Würfel frische Hefe
- 250 ml lauwarmes Wasser
- 1 EL Zucker
- 1 TL Salz
- Mehl zum Bestäuben und für die Arbeitsfläche
- 3 hartgekochte Eier
- 40 g getrocknete Tomate in Öl
- Oliven je 6 grüne und schwarze, entsteint
- 60 g Parmaschinken dünne Scheiben
- 70 g geriebener Parmesan
- 70 g geriebener Fontina
- 70 g geriebener Cheddar
- 2 EL feingeschnittene Basilikum
- Pfeffer aus der Mühle
- 1 TL Olivenöl
Zubereitung
1.
Hefe mit dem Zucker im lauwarmen Wasser glattrühren. Mehl und Salz in eine Rührschüssel geben, aufgelöste Hefe zugeben und mit den Knethaken des elektrischen Handrührgeräts zu einem geschmeidigen Teig verkneten, bei Bedarf etwas Mehl oder Wasser zugeben, zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
2.
Eier pellen und in dünne Scheiben schneiden. Tomaten trockentupfen und in Streifen schneiden. Oliven halbieren.
3.
Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche durchkneten und zu einem ca. 50 x 20 cm großen Rechteck ausrollen. Schinken- und Eischeiben darauf verteilen, dabei einen ca. 5 cm breiten Rand lassen. Käse, Tomatenstreifen, Oliven und Basilikum darüber streuen. Mit Pfeffer würzen.
4.
Teigränder von der Längsseite her über die Füllung klappen, mit Öl bestreichen, zusammendrücken, zu einem Kranz formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. 15 Minuten zugedeckt gehen lassen. Mit Mehl bestäuben und im vorgeheizten Backofen (180°, Mitte) in ca. 35 Minuten goldbraun backen. Lauwarm oder kalt servieren.
Ausgabe 02/24