EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
Indisches Hähnchen-Curry
- Zutaten
- 1 getrocknete rote Chilischote
- 2 Gewürznelken
- 12 schwarze Pfefferkörner
- 1 TL Kreuzkümmel
- 2 Kardamomkapseln
- 30 g Ingwer (1 Stück)
- 3 Knoblauchzehen
- 1 kleine Gemüsezwiebel
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Pflaumenmus
- 3 EL Weißweinessig
- 400 g Tomaten (6 Tomaten)
- 750 g Hähnchenbrustfilet
- Salz
- 350 ml Geflügelbrühe
Die Gewürze in einer Pfanne rösten, bis sie aromatisch zu rauchen beginnen.
Abkühlen lassen. Im Mörser fein zerstoßen.
Ingwer, Knoblauch und Zwiebel schälen und hacken.
Knoblauch und Zwiebel in 1 EL Öl hellbraun braten, Ingwer dazugeben.
Alles mit den Gewürzen und dem Pflaumenmus in die Küchenmaschine geben und fein pürieren. Essig untermischen.
Tomaten waschen, Stielansätze keilförmig herausschneiden, das Fruchtfleisch klein schneiden.
Hähnchenbrustfilets waschen, trockentupfen, in große Würfel schneiden und leicht salzen.
Restliches Öl in einem schweren Topf erhitzen und das Fleisch darin rundherum anbraten.
Gewürzpaste dazugeben und 1 Minute dünsten.
Tomaten und Brühe dazugeben und zum Kochen bringen. Alles bei mittlerer Hitze zugedeckt 20 Minuten schmoren. Am Ende der Garzeit gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer würzen. Dazu passt Naturreis.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Gesund, weil
Chili, Pfeffer, Kreuzkümmel, Nelken, Ingwer, Kardamom und Knoblauch geben dem eiweißreichen Hähnchenfleisch enorme Schärfe und Würze. Die ätherischen Öle der Gewürze kurbeln den Stoffwechsel kräftig an und wirken sich rundum belebend auf den Körper aus.
Smarter Tipp
Je nachdem, ob Sie gern feurig scharf essen oder lieber etwas milder, reduzieren oder erhöhen Sie die Menge an Chili und Pfeffer. Als neutralisierende Beilage passt Vollkornreis oder ein frischer Salat.
Ausgabe 02/24