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Käsefondue mit Scampi und Brot

Name: Käsefondue mit Scampi und Brot
Total time: 12 h 25 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g Asiago-Käse; 200 g Provolone-Käse; 100 g Parmesan (gerieben); 200 ml Milch; 4 Kopfsalatherzen; 8 Scheiben Weißbrot; 1 EL weiche Butter; 1 EL Mehl; 80 ml Weißwein; 3 Eigelbe; 1 Ei; 400 g Scampischwanz (gegart und ausgelöst)

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Schwierigkeit:

leicht

Zubereitung:

25 min

Zubereitung

fertig in 12 Std. 25 Min.

Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 300 g Asiago-Käse; 200 g Provolone-Käse; 100 g Parmesan gerieben; 200 ml Milch; 4 Kopfsalatherzen; 8 Scheiben Weißbrot; 1 EL weiche Butter; 1 EL Mehl; 80 ml Weißwein; 3 Eigelbe; 1 Ei; 400 g Scampischwanz gegart und ausgelöst

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Weißbrot Milch Parmesan Weißwein Butter Kopfsalatherz

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Zubereitungsschritte

Asiago und Provolone in kleine Würfel schneiden, mit Milch übergießen, Parmesan einrühren und alles über Nacht kühl stellen.

Salat putzen, waschen und trocken schütteln. Größere Blätter in mund-gerechte Stücke teilen. Das Weißbrot rösten, entrinden und diagonal vierteln. Die Butter mit dem Mehl verkneten.

Wein aufkochen, die Mehlbutter einrühren und unter Rühren erneut aufkochen und binden lassen. Die Käsemischung bei schwacher Hitze einrühren, bis sich alles zu einer glatten Masse verbunden hat.

Eigelbe und Ei zugeben und alles über dem heißen Wasserbad zu einer heißen schaumigen Creme aufschlagen. In einen Fonduetopf füllen und bei niedrigster Hitze auf ein Rechaud stellen. Scampi, Salat und Toast nacheinander aufspießen und in die Fonduta tauchen.