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Kürbisrisotto

Name: Kürbisrisotto
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Europa, Italienische, Primi Piatti
Ingredients: 300 g Risottoreis; 500 g Kürbisfruchtfleisch; 1 Zwiebel; 3 EL Butter; 0.75 l Gemüsebrühe (aus dem Glas); 50 g geriebener Parmesan; Salz (Pfeffer); 2 TL Currypulver; geröstete Kürbiskerne (zum Garnieren)

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Schwierigkeit:

leicht

Zubereitung:

45 min

Zubereitung

Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 300 g Risottoreis; 500 g Kürbisfruchtfleisch; 1 Zwiebel; 3 EL Butter; ¾ l Gemüsebrühe aus dem Glas; 50 g geriebener Parmesan; Salz Pfeffer; 2 TL Currypulver; geröstete Kürbiskerne zum Garnieren

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Kürbisfruchtfleisch Parmesan Butter Zwiebel Salz Currypulver

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Zubereitungsschritte

Kürbisfleisch in ca. 1,5 cm große Würfel teilen, Kerne entfernen, Fruchtfleisch fein würfeln, in Alufolie wickeln und im Backofen bei 175 Grad 30 Minuten garen. Die Zwiebel schälen und in 1 EL Butter andünsten, Reis zufügen und glasig dünsten. Nun nach und nach die heiße Gemüsebrühe angießen, dabei rühren. Wenn die Brühe vom Reis aufgenommen ist, sollte der Reis gar sein (insgesamt ca. 30 Minuten Kochzeit). 10 Minuten vor Ende der Kochzeit die Kürbiswürfel mit dem Curry unterziehen. Vor dem Servieren die restliche Butter und den Parmesankäse untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Risotto mit Kürbiskernen bestreut servieren.