EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
für
4
Meeresfrüchte-Pastasalat
Zutatenfür
- Zutaten
- 1 kleiner Oktopus küchenfertig ca. 500 g
- 50 ml Weißweinessig
- Salz
- 300 g Miesmuscheln
- 150 g trockener Weißwein
- 350 g Farfalle
- 200 g Erbsen TK
- 1 Handvoll frische Petersilie
- 2 Stangen Staudensellerie
- ½ rote Paprikaschote
- ½ gelbe Paprikaschote
- 1 milde Chilischote
- 200 g Riesengarnele geschält und entdarmt bis auf das Schwanzsegment
- 4 EL Olivenöl
- ½ Zitrone Saft
- 2 EL weißer Balsamessig
- Pfeffer aus der Mühle
- 1 Prise Zucker
Zubereitung
1.
Den Oktopus waschen, mit ca. 2 l Wasser, dem Essig und 1 EL Salz in einem Topf aufkochen lassen. Bei geringer Hitze halb zugedeckt ca. 1 Stunde simmern lassen. Mit einer Gabel eine Garprobe machen. Lässt sie sich nach dem Einstechen leicht aus dem Fleisch ziehen, ist es weich und gar. Anschließend aus dem Sud nehmen und abkühlen lassen. In mundgerechte Stücke schneiden.
2.
Die Muscheln gründlich waschen und putzen. Den Wein aufkochen lassen und die Muscheln hineingeben. Zugedeckt 6-8 Minuten kochen bis sich die Muscheln geöffnet haben. Anschließend abkühlen lassen und nach Belieben die Muscheln auslösen oder im Ganzen belassen.
3.
Die Nudeln in kochendem Salzwasser al dente garen. In den letzten 2-3 Minuten die Erbsen dazu geben und mitkochen. Anschließend abgießen, eiskalt abschrecken und abtropfen lassen. Die Petersilie abbrausen, trocken schütteln, 4 Zweige zum Garnieren zur Seite legen, den Rest fein hacken. Den Sellerie waschen, putzen und in feine Scheiben schneiden. Die beiden Paprikaschoten waschen, putzen und klein würfeln. Die Chili abbrausen, entkernen und in feine Streifen schneiden.
4.
Die Garnelen waschen, abtropfen lassen und in 1-2 EL heißen Öl in einer Pfanne zusammen mit der Chili 2-3 Minuten dünsten. Dabei wenden und salzen.
5.
Übriges Öl mit dem Zitronensaft, Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verquirlen. Die Nudeln mit den Erbsen, Paprika, Sellerie, Oktopus, Garnelen mit Chili, Muscheln und die Petersilie in einer großen Schüssel vermischen. Das Dressing untermengen und ca. 30 Minuten ziehen lassen. Abschmecken und mit Petersilie garniert servieren.
Ausgabe 02/24