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Omas Fischsuppe

Name: Omas Fischsuppe
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Europa, Deutsche, Mediterran
Ingredients: 400 g gemischtes Fischfilet (Kabeljau, Schellfisch, Scholle und anderes); 2 EL Zitronensaft; Salz; 500 g Fischkleinteil (Kopf, Schwanz, Gräten); 1 Packung tiefgefrorenes Suppengrün; 1 Lorbeerblatt; 4 weiße Pfefferkörner; 500 ml Wasser; 250 ml trockener Weißwein; 1 zerdrückte Knoblauchzehe; 1 Msp. Safran; 1 Packung helle Sauce; 125 g Muschelfleisch; 200 g Tintenfischring; 200 g Tiefseekrabbe; 2 EL gehackte Petersilie

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Schwierigkeit:

leicht

Zubereitung:

40 min

Zubereitung

Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 400 g gemischtes Fischfilet Kabeljau, Schellfisch, Scholle und anderes; 2 EL Zitronensaft; Salz

Für den Fischsud: 500 g Fischkleinteil Kopf, Schwanz, Gräten; 1 Packung tiefgefrorenes Suppengrün; 1 Lorbeerblatt; 4 weiße Pfefferkörner; 500 ml Wasser; 250 ml trockener Weißwein; 1 zerdrückte Knoblauchzehe; 1 Msp. Safran; 1 Packung helle Sauce; 125 g Muschelfleisch; 200 g Tintenfischring; 200 g Tiefseekrabbe; 2 EL gehackte Petersilie

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Weißwein Muschelfleisch Zitronensaft Petersilie Salz Lorbeerblatt

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Zubereitungsschritte

Filetstücke säubern, säuern, salzen. Für den Sud die Fischkleinteile zusammen mit dem Suppengrün, Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer und Wasser aufsetzen. 20 Minuten offen garen. Alles durch ein Sieb in einen Topf seihen. Wein, Knoblauch, Safran und Filet-Stücke zugeben.

8 Minuten ziehen lassen. Dann herausnehmen, warm stellen. Helle Soße einrühren, Muschelfleisch, Tintenfischringe und Krabben in die Suppe geben. Omas Fischsuppe noch 5 Minuten ziehen lassen. Abschmecken, mit Petersilie garnieren und sofort servieren.