Paniete Hähnchenflügel mit Krautsalat

Essig mit 50 ml Wasser, Zucker, Mehl, Senfpulver und Salz in einem Topf gründlich verrühren. Unter ständigem Rühren aufkochen. Sahne und Butter dazugeben und solange weiterrühren bis die Butter geschmolzen ist. Eier verquirlen. 2-3 EL der heißen Flüssigkeit unter die Eier rühren, dann alles in den Topf gießen und gründlich verrühren. Weiter rühren bis die Mischung dick wird, dann in eine Schüssel umfüllen. Weißkohl putzen, waschen und in feine Streifen schneiden oder raspeln. Möhre schälen und fein raspeln. Apfel waschen und grob raspeln. Weißkohl, Möhre und Apfel mit der Sauce übergießen, durchrühren und abschmecken. 2-3 Std. ziehen lassen.

Hühnerflügel waschen, trocken tupfen, salzen und pfeffern. Ei verschlagen. Hühnerflügel zuerst durch das Mehl, dann durch das Ei und am Schluss durch das Paniermehl ziehen. Reichlich Öl in einer großen Pfanne erhitzen, die Hühnerflügel bei mittlerer Hitze goldbraun ausbacken. Auf Küchenkrepp etwas abtropfen lassen.