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Zutaten
für
4
Paprika-Tomatensuppe mit Wacholderrahm
Zutatenfür
- Zutaten
- 3 rote Paprikaschoten
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- 400 g passierte Tomaten Dose
- 600 ml Tomatensaft
- 100 ml trockener Weißwein
- 2 Lorbeerblätter
- 1 EL Paprikapulver edelsüß
- 1 TL Zucker
- Salz
- Pfeffer frisch gemahlen
- Muskat frisch gemahlen
- 100 ml Schlagsahne
- 1 EL Wacholderbeere
Zubereitung
1.
Die Paprika waschen, putzen und in grobe Stücke schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch abziehen und fein hacken. Im heißen Olivenöl anschwitzen. Die Paprika dazu geben und kurz anbraten. Die passierten Tomaten, den Tomatensaft und den Wein angießen, die Lorbeerblätter hinzufügen und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Mit dem Paprikapulver, dem Zucker, Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
2.
Die Sahne halb steif schlagen. Die Wacholderbeeren grob zerstoßen.
3.
Die Suppe auf Schalen verteilen und mit einem Kleks Sahne und den Wacholderbeeren garnieren.
Ausgabe 02/24