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für
4
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Pikant gefüllte Pfannkuchen

Pikant gefüllte Pfannkuchen

25 min, fertig in 1 h 15 min
Zeit:
517
kcal
Kalorien:
Health Score:
82 / 100
Was heißt das?
Zutatenfür  
Zutaten
200 g Mehl
300 ml Milch
2 Eier
Salz
3 EL Olivenöl
400 g Spinat
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Pfeffer aus der Mühle
Muskat
200 g Mozzarella
50 g frisch geriebener Hartkäse z. B. Pecorino
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
SpinatMilchMozzarellaHartkäseOlivenölEi
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Zubereitung
1.
Für die Crespelle das Mehl mit der Milch glatt rühren, die Eier unterrühren und mit 1 Prise Salz würzen. Etwa 20 Minuten ruhen lassen.
2.
Für die Füllung den Spinat in Salzwasser kurz blanchieren, abschrecken, ausdrücken und grob hacken. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und beides fein würfeln. Zusammen in 1 EL heißem Öl glasig anschwitzen, den Spinat untermengen und vom Feuer nehmen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und abkühlen lassen. Den Mozzarella klein würfeln.
3.
Den Ofen auf Grillfunktion vorheizen.
4.
Zum Ausbacken jeweils etwas Olivenöl in einer Pfanne in eine heiße Pfanne neben und nacheinander 8 dünne Pfannkuchen ausbacken.
5.
Die Crespelle jeweils mit dem Spinat (ohne Flüssigkeit) belegen und darauf etwas Mozzarella verteilen. Die Pfannkuchen einrollen und mit der Nahtseite nach unten nebeneinander in eine geölte Auflaufform legen. Mit dem Käse bestreuen und unter dem Grill ca. 10 Minuten goldbraun backen.
6.
Die Crespelle nach Belieben mit Salat servieren.
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien517 kcal(25 %)
mehr
Protein26 g(27 %)
mehr
Fett26 g(22 %)
mehr
Kohlenhydrate43 g(29 %)
mehr
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
mehr
Ballaststoffe3,4 g(11 %)
mehr
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