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Zutaten
für
4
Romanasalat mit Croutons, Hähnchenstreifen und Feige
Zutatenfür
- Zutaten
- 2 Hähnchenbrustfilets à ca. 150 g
- 400 ml Hühnerbrühe
- 200 g gemischte Blattsalat (z. B. Romana-, Kopf- und Eisbergsalat)
- 2 Stiele Petersilie
- 4 Scheiben Vollkorn-Baguette oder 2 Scheiben -toast
- 2 EL Butter
- 4 Feigen
- 2 EL Honig
- 3 EL Weißweinessig
- 5 EL Keimöl
- 1 TL scharfer Senf
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 1 EL frisch gehackte Thymian
Zubereitung
1.
Die Hähnchenbrustfilets waschen, trocken tupfen und in die aufgekochte Brühe geben. Bei kleiner Hitze ca. 10 Minuten gar ziehen lassen, herausnehmen und abkühlen lassen. Den Salat waschen, putzen, verlesen und trocken schleudern, bei Bedarf kleiner zupfen. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen. Das Baguette in Würfel schneiden und in heißer Butter goldbraun rösten. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Die Feigen waschen und halbieren. Mit 1-2 EL Honig beträufeln und unter dem vorgeheizten Grill kurz überbacken.
2.
Den Essig mit Öl, Senf, 4 EL der Hühnerbrühe und 1 EL Honig verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Thymian zugeben.
3.
Das Hähnchenfleisch salzen, pfeffern und in mundgerechte Stücke schneiden. Den Salat mit der Petersilie vermengen und auf Schüsseln verteilen. Das Hähnchenfleisch darauf verteilen und die Feigen darauf setzen. Das Dressing darüber träufeln und mit den Croutons bestreut servieren.
Ausgabe 02/24