Nächstes Rezept

Salat mit Nudeln und Artischocken

Name: Salat mit Nudeln und Artischocken
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 150 g TK- Artischockenherz; Salz; 1 Zitrone (Saft); 400 g Cellentani (Nudeln); 1 EL Pinienkerne; 50 ml Olivenöl; 5 EL Weißweinessig; 2 TL Zucker; 2 TL Senf; Pfeffer (aus der Mühle); 2 Frühlingszwiebeln; 40 g gelbe Rosinen; 1 Handvoll Basilikum; 2 EL Thymianblätter

(1 Bewertung)

Rezept bewerten

Schwierigkeit:

leicht

Zubereitung:

20 min

Zubereitung

fertig in 40 Min.

Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 150 g TK- Artischockenherz; Salz; 1 Zitrone Saft; 400 g Cellentani (Nudeln); 1 EL Pinienkerne; 50 ml Olivenöl; 5 EL Weißweinessig; 2 TL Zucker; 2 TL Senf; Pfeffer aus der Mühle; 2 Frühlingszwiebeln; 40 g gelbe Rosinen; 1 Handvoll Basilikum; 2 EL Thymianblätter

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Artischockenherz Olivenöl Rosinen Zucker Basilikum Pinienkerne

alle Zutaten anzeigen

Zubereitungsschritte

Die Artischockenherzen in kochendem Salzwasser zusammen mit dem Zitronensaft ca. 10 Minuten garen. Abgießen, abtropfen lassen und die Artischockenherzen in Scheiben schneiden. Die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser al dente garen, abgießen, kalt abbrausen, abtropfen lassen. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, dann herausnehmen und zur Seite stellen. Die Nudeln mit Olivenöl, Artischocken, Essig, Zucker und Senf vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Röllchen schneiden. Das Basilikum waschen, trocken schütteln und in Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln, Pinienkerne, Rosinen und Kräuter unter den Nudelsalat heben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.