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Salat mit Artischocken

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Salat mit Artischocken
347
kcal
Brennwert
0
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leicht
Schwierigkeit
25 min
Zubereitung
 • Fertig in 33 min
Fertig
Nährwerte
Fett18,26 g
gesättigte Fettsäuren4,05 g
Eiweiß / Protein14,57 g
Ballaststoffe15,88 g
zugesetzter Zucker1,05 g
Kalorien347
1 Portion enthält
Brennwert347
Eiweiß/Protein/g14,57
Fett/g18,26
gesättigte Fettsäuren/g4,05
Kohlenhydrate/g38,65
zugesetzter Zucker/g1,05
Ballaststoffe/g15,88
Cholesterin/mg10,2
Vitamin A/mg388,22
Vitamin D/μg0,07
Vitamin E/mg0,52
Vitamin B₁/mg0,19
Vitamin B₂/mg0,22
Niacin/mg3,82
Vitamin B₆/mg0,31
Folsäure/μg175,13
Pantothensäure/mg0,93
Vitamin B₁₂/μg0,18
Vitamin C/mg51,57
Kalium/mg961,02
Kalzium/mg338,12
Magnesium/mg160,2
Eisen/mg6,14
Zink/mg1,67

Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
8
mittelgroße Artischocken
1
Zitrone Saft
200 g
gemischter, grüner Salat z. B. Spinat, Frisée, Eisberg
1 Hand voll
Essblüte z. B. Wiesen-Glockenblume
4 EL
4 EL
Pfeffer aus der Mühle
1 Prise
60 g
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Die Artischocken waschen, putzen, die äußeren Blätter und die harten Blattspitzen abschneiden, halbieren und das Heu entfernen. In kochendes Salzwasser mit dem Zitronensaft geben und darin 6-8 Minuten garen. Anschließend abschrecken und abtropfen lassen.
Video Tipp
Eine Artischocke zum Kochen vorbereiten
Schritt 2/3
Den Salat waschen, putzen, trocken schleudern und kleiner zupfen. Die Blüten verlesen und alle vorbereiteten Zutaten in eine Schüssel geben.
Schritt 3/3
Für das Dressing den Essig mit dem Öl, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren und abschmecken. Über den Salat träufeln, den Parmesan darüber hobeln und servieren.

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