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Salat mit Artischocken

Rezeptautor: EAT SMARTER
Salat mit Artischocken
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347
kcal
Brennwert
25 min
Zubereitung
33 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
8
mittelgroße Artischocken
1
Zitrone Saft
200 g
gemischter, grüner Salat z. B. Spinat, Frisée, Eisberg
1 Hand voll
Essblüte z. B. Wiesen-Glockenblume
4 EL
4 EL
Pfeffer aus der Mühle
1 Prise
60 g
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Die Artischocken waschen, putzen, die äußeren Blätter und die harten Blattspitzen abschneiden, halbieren und das Heu entfernen. In kochendes Salzwasser mit dem Zitronensaft geben und darin 6-8 Minuten garen. Anschließend abschrecken und abtropfen lassen.
Video Tipp
Eine Artischocke zum Kochen vorbereiten
Schritt 2/3
Den Salat waschen, putzen, trocken schleudern und kleiner zupfen. Die Blüten verlesen und alle vorbereiteten Zutaten in eine Schüssel geben.
Schritt 3/3
Für das Dressing den Essig mit dem Öl, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren und abschmecken. Über den Salat träufeln, den Parmesan darüber hobeln und servieren.

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