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Salat mit Saubohnen, Sprossen und Hähnchen
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Schwierigkeit:
leicht
Zubereitung:
25 min
Zubereitung
fertig in 37 Min.
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Zutaten
für
4
- Zutaten
- 500 g dicke Bohnenschote
- Salz
- 70 g Baby-Spinat
- 200 g frische Sojasprossen
- 80 g Parmesan
- 3 Hähnchenbrustfilets à ca. 120 g
- 1 EL Butter
- Pfeffer aus der Mühle
- 50 ml trockener Weißwein
- 100 g Crème fraîche
- 4 EL Rotkohlsprosse
Zubereitungsschritte
1.
Die dicken Bohnen aus den Schoten pulen. In kochendem Salzwasser ca.5 Minuten blanchieren, kalt abschrecken und die einzelnen Bohnen zwischen Damen und Zeigefinger zusammendrücken, bis die Außenhaut aufplatzt und entfernt werden kann.
2.
Den Babyspinat waschen und trocken schleudern. Die Sojasprossen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen. Den Parmesan zerbröckeln.
3.
Das Hähnchenfleisch waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in dünne Streifen schneiden. Die Butter in einer Pfanne erhitzen, die Hähnchenstreifen darin ca. 2 Minuten von allen Seiten anbraten und beiseitelegen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4.
Den Weißwein und die Crème fraîche in die Pfanne geben und unter Rühren einmal aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5.
Den Spinat, die Sojasprossen, Bohnen und Hähnchenstreifen mischen und auf Tellern anrichten. Den Parmesan und die Sauce aus der Pfanne darüber verteilen und mit den Rotkohlsprossen garnieren. Sofort servieren.
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