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Salat aus Saubohnen, Minze, Pinienkernen und Parmesan

Rezeptautor: EAT SMARTER
Salat aus Saubohnen, Minze, Pinienkernen und Parmesan
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20 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1
500 g
frische dicke Bohnen gepult
4 EL
1
große Birne reif
50 g
2 stängel
1
Knoblauchzehe durchgepresst
4 EL
Parmesan gehobelt, zum Garnieren
Minze zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Die Schalotte abziehen und in feine Würfel schneiden. Die Saubohnen waschen, trocken schütteln und in reichlich kochendem Wasser 5-6 Minuten garen. Kurz vor Ende der Garzeit die Zwiebelwürfel zugeben. Beides in ein feines Sieb abseihen und mit dem Zitronensaft in eine Schüssel geben.

Video Tipp
Wie Sie eine Schalotte gekonnt in feine Würfel schneiden
Schritt 2/4

Die Birne waschen, in Spalten schneiden, entkernen und in kleine Stücke schneiden, unter die Bohnen mischen.

Schritt 3/4

Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne fett goldbraun rösten, abkühlen lassen und grob hacken.

Video Tipp
Wie Sie Pinienkerne richtig in der Pfanne rösten
Schritt 4/4

Die Minze waschen, trocken schütteln, die Blätter von den Stielen zupfen und ebenfalls hacken. Beides zusammen mit dem Knoblauch unter den Salat mischen. Mit Salz, Pfeffer und Öl abschmecken. In Schälchen anrichten, mit Parmesan und Minze garniert servieren.

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