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Zutaten
für
4
Steak mit Rettich-Ziegenkäse-Salat
Zutatenfür
- Zutaten
- 400 g dicke Bohnen frisch (oder TK und aufgetaut)
- Salz
- 500 g roter Rettich
- 3 EL weißer Balsamessig
- 2 EL Zitronensaft
- 1 TL Honig
- 1 TL scharfer Senf
- Olivenöl
- 2 EL frisch gehacktes Basilikum
- Pfeffer aus der Mühle
- 4 Rinderfiletsteaks à ca. 140 g (z. B. Filet oder Hüfte)
- 100 g Ziegenkäse
Zubereitung
1.
Die Bohnenkerne in Salzwasser 6-8 Minuten blanchieren, abschrecken (nach Bedarf enthäuten) und abtropfen lassen.
2.
Den Rettich schälen und in dünne Scheiben schneiden. Salzen und etwa 10 Minuten Wasser ziehen lassen. Anschließend abbrausen und abtropfen lassen. Den Balsamico mit dem Zitronensaft, Honig, Senf und 5-6 EL Olivenöl verrühren, das Basilikum zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Rettich und die Bohnen untermengen und ziehen lassen.
3.
Die Steaks in 2 EL heißem Öl von beiden Seiten anbraten und bei milder Hitze 3-5 Minuten (je nach Fleischdicke) rosa braten. Aus der Pfanne nehmen, salzen, pfeffern, kurz ruhen lassen und in Scheiben schneiden.
4.
Den Salat auf Tellern verteilen, darauf die Steakscheiben legen und mit dem zerbröckelten Käse bestreut servieren.
Ausgabe 02/24