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Tilapiafilet in Currysauce mit Reisnudeln

Name: Tilapiafilet in Currysauce mit Reisnudeln
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4
Cuisine: Asiatische, Thailändisch
Ingredients: 10 g getrocknete Mu-Err-Pilz; 3 rote Chilischoten; 1 Möhre; 2 Frühlingszwiebeln; 5 Schalotten; 2 Tomaten; 4 Tilapiafilets (à ca. 150 g); 3 EL grüne Currypaste; 1 Dose Kokosmilch (à 400 ml); 1 EL Tamarinde; 200 g Reisbandnudel; Salz; 2 EL dunkle Sojasauce; 1 TL Palmzucker

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Schwierigkeit:

leicht

Zubereitung:

30 min

Zubereitung

fertig in 1 Std. 5 Min.

Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 10 g getrocknete Mu-Err-Pilz; 3 rote Chilischoten; 1 Möhre; 2 Frühlingszwiebeln; 5 Schalotten; 2 Tomaten; 4 Tilapiafilets à ca. 150 g; 3 EL grüne Currypaste; 1 Dose Kokosmilch à 400 ml; 1 EL Tamarinde; 200 g Reisbandnudel; Salz; 2 EL dunkle Sojasauce; 1 TL Palmzucker

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Kokosmilch Reisbandnudel Currypaste Sojasauce Chilischote Möhre

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Zubereitungsschritte

Die Pilze ca. 20 Minuten in lauwarmem Wasser einweichen. Die Chilis abbrausen, entkernen und in feine Ringe schneiden. Die Möhre schälen und in dünne Stifte schneiden. Die Lauchzwiebeln waschen, putzen und in feine Röllchen schneiden. Die Schalotten abziehen und in Ringe schneiden. Die Tomaten waschen, Stielansatz und Kerne entfernen, Fruchtfleisch klein hacken. Die Fischfilets waschen, trocken tupfen, jeweils halbieren und dünn mit der Currypaste einstreichen. Die Pilze abgießen und klein schneiden.

Von der Kokosmilch von der oberen dicken Schicht 2 EL abnehmen und in einen heißen Wok geben. Die übrige Currypaste dazu geben und unter Rühren 2-3 Minuten braten. Dann die Möhre, Lauchzwiebeln, Schalotten, Tomaten und Pilze dazu geben, kurz mitbraten und mit der übrigen Kokosmilch aufgießen. Die Tamarinde einrühren. Etwa 10 Minuten leicht cremig einköcheln lassen.

Währenddessen die Reisnudeln nach Packungsanleitung in Salzwasser zubereiten.

Den Fisch in das Curry legen und bei reduzierter, kleiner Hitze 3-4 Minuten gar ziehen lassen. Das Curry mit Sojasauce und Palmzucker abschmecken und mit den abgetropften Nudeln servieren.