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Vegane Erdbeer-Muffins

Name: Vegane Erdbeer-Muffins
Total time: 45 min
Yield: 12
Cuisine: Nordamerika, Amerikanische
Ingredients: 220 g Erdbeeren; 1 Vanilleschote; 160 g zarte Haferflocken; 240 g Dinkelmehl Type 1050; 60 g Rohrohrzucker; 1 Prise Salz; 2 TL Backpulver; 1 TL Natron; 280 ml Pflanzendrink; 4 EL Pflanzenöl; 40 g Apfelmus; 1 TL Bio-Zitronenschale

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Schwierigkeit:

leicht

Zubereitung:

45 min

Zubereitung

Zutaten

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Stück

Zutaten: 220 g Erdbeeren; 1 Vanilleschote; 160 g zarte Haferflocken; 240 g Dinkelmehl Type 1050; 60 g Rohrohrzucker; 1 Prise Salz; 2 TL Backpulver; 1 TL Natron; 280 ml Pflanzendrink; 4 EL Pflanzenöl; 40 g Apfelmus; 1 TL Bio-Zitronenschale

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Dinkelmehl Type 1050 Erdbeere Haferflocke Rohrohrzucker Pflanzenöl Natron

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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Erdbeeren putzen, waschen, trocken tupfen und klein schneiden. Vanilleschote längs halbieren und das Mark mit einem Messer herauskratzen.

Haferflocken mit Mehl, Zucker, Salz, Backpulver und Natron in einer Schüssel vermischen. Pflanzendrink, Pflanzenöl, Apfelmus, den Abrieb einer halben Zitrone und das Mark einer Vanilleschote hinzugeben und zu einem glatten Teig verrühren. Erdbeeren vorsichtig unter den Teig ziehen.

Ein Muffinbackblech mit Papierförmchen auslegen. Teig einfüllen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2–3) auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen. Herausnehmen, abkühlen lassen und vegane Erdbeer-Muffins servieren.