EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
für
4
Wiener Schnitzel mit Petersilienkartoffeln
Zutatenfür
- Zutaten
- 4 Kalbsschnitzel
- 2 Eier
- 150 g Semmelbrösel
- 50 g Mehl
- Salz
- Pfeffer
- 2 EL Butterschmalz
- Für den Salat
- 1 Kopfsalat
- 100 g saure Sahne
- ½ Zitrone (Saft)
- 700 g mehligkochende Kartoffeln
- ½ Bund Petersilie
- 2 EL Butter
- 1 unbehandelte Zitrone
Zubereitung
1.
Kartoffeln waschen, mit Wasser bedecken und in ca. 25 Minuten garen. Abgießen und ausdämpfen lassen, pellen.
2.
Fleisch waschen, trocken tupfen, Fettrand ggfls. abschneiden und etwas flach klopfen.
3.
Eier mit Salz und Pfeffer in einem tiefen Teller verrühren.
4.
Semmelbrösel und Mehl je auf einen extra Teller geben. Die Schnitzel zuerst in Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen und anschließend in Semmelbröseln wenden.
5.
Butterschmalz erhitzen und die Schnitzel portionsweise von jeder Seite goldgelb braten, warm halten.
6.
Salat waschen, trocken tupfen, in mundgerechte Stücke zupfen. Saure Sahne mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren.
7.
Kartoffeln in der Butter schwenken. Petersilie fein hacken, darüber streuen. Zitrone in Scheiben schneiden.
8.
Salatblätter, Kartoffeln und Schnitzel auf Tellern anrichten, den Salat mit Salatsauce beträufeln und mit Zitronenscheiben garniert servieren.
Ausgabe 02/24