EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!

Zutaten

für
4
Drucken
Asiatische Eiernudeln mit pikanten Hackbällchen

Asiatische Eiernudeln mit pikanten Hackbällchen

30 min, fertig in 45 min
Zeit:
835
kcal
Kalorien:
Health Score:
81 / 100
Zutatenfür  
Für die Hackbällchen
1 altbackenes Brötchen
1 Stiel Zitronengras
2 rote Chilischoten
2 Knoblauchzehen
2 cm frischer Ingwer
4 Stiele Schnittlauch
1 Bund Frühlingszwiebeln
600 g gemischtes Hackfleisch
1 Ei
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Außerdem
400 g Eiernudel Asialaden
2 EL Sesamöl
2 EL Fischsauce
2 EL helle Sojasauce
Zubereitung
1.

Das Brötchen einweichen. Das Zitronengras putzen, die äußeren Schichten entfernen und das Gras fein hacken. Die Chilis waschen, der Länge nach halbieren, entkernen und fein hacken. Den Knoblauch und Ingwer schälen und ebenfalls fein hacken. Den Schnittlauch abbrausen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in schmale Ringe schneiden.

2.

Das Hackfleisch mit dem Ei, der Hälfte von der Chili, dem Knoblauch und dem Ingwer, dem Schnittlauch und dem Brötchen verkneten und mit Salz und Pfeffer würzen.

3.

Die Nudeln in kochendem Salzwasser garen. Aus der Hackfleischmasse kleine Bällchen formen und diese in einem Wok mit heißem Öl rundherum goldbraun braten. Herausnehmen, warm halten, den restlichen Ingwer, Knoblauch, Chili und die Frühlingszwiebeln in den Wok geben und kurz anschwitzen. Mit der Fischsauce und Sojasauce ablöschen, mit Pfeffer abschmecken, die Bällchen und die gut abgetropften Nudeln zugeben, alles gut durchschwenken und in Schälchen angerichtet servieren.

Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien835 kcal(40 %)
Protein47 g(48 %)
Fett35 g(30 %)
Kohlenhydrate83 g(55 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe6 g(20 %)
Ausgabe 02/24

Lust auf noch mehr kulinarische Highlights? Für nur 19,60 Euro im Jahr erhalten Sie 4 Magazine direkt nach Hause. In der aktuellen Ausgabe nehmen wir die 100 gängigsten Ernährungsmythen unter die Lupe. Neben 77 Schlank-Rezepten geben unsere Expert:innen die genialsten Tipps, wie Sie Ihre Darmflora ins Gleichgewicht bringen, das Bauchfett wieder loswerden und mit mehr Achtsamkeit besser schlafen.