EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
für
4
Auflauf mit Meeresfrüchten und Gorgonzola
Zutatenfür
- Zutaten
- 1 Schalotte
- 1 kleine Stange Lauch
- 1 EL Rapsöl
- 50 ml trockener Weißwein
- 175 g Seelachsfilet
- 125 g küchenfertige Miesmuscheln ohne Schalen
- 125 g küchenfertige Garnelen
- 125 g küchenfertige Tintenfischring
- Butter für die Förmchen
- 25 g Butter
- 25 g Mehl
- 300 ml Milch
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- Muskat
- 70 g milder Gorgonzola
- 1 TL fein gehackte Petersilie
Zubereitung
1.
Danach abgießen und ausdampfen lassen. Pellen und in Stücke schneiden. Die Schalotte schälen und in klein schneiden. Den Lauch waschen, putzen und in Ringe schneiden. Beides im heißen Öl in einer Pfanne andünsten. Mit dem Wein ablöschen, einmal aufkochen lassen, dann beiseite stellen. Den Fisch und die Meeresfrüchte abbrausen und abtropfen lassen.
2.
Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Gratin-Portionsförmchen dünn ausbuttern.
3.
Für die Sauce die Butter in einem Topf schmelzen lassen. Das Mehl einrühren und eine helle Einbrenne herstellen. Die Milch unter Rühren angießen, damit sich keine Klümpchen bilden. Die Sauce einige Minuten cremig köcheln lassen. Dann mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Den Käse in Stücke schneiden, einrühren und schmelzen lassen. Die Petersilie unterziehen.
4.
Den Fisch in mundgerechte Stücke schneiden. Den Lauch mit den Fischstücken, den Meeresfrüchten und der Sauce vermengen und in die Förmchen geben. Im Ofen 25-30 Minuten überbacken.
Ausgabe 02/24