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Buntes Wokgemüse

Name: Buntes Wokgemüse
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: asia Wok Sauce
Ingredients: 400 g Shiitakepilze; 1 Bund Frühlingszwiebeln; 1 rote Paprikaschote; 1 haselnussgroßes Stück Ingwer; 2 Knoblauchzehen; 1 TL Sichuan- Pfeffer aus der Mühle; 3 EL Öl; 3 EL Sojasauce; 150 ml Gemüsebrühe; 1 Bund Korianderblätter; Salz

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Schwierigkeit:

mittel

Zubereitung:

30 min

Zubereitung

Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 400 g Shiitakepilze; 1 Bund Frühlingszwiebeln; 1 rote Paprikaschote; 1 haselnussgroßes Stück Ingwer; 2 Knoblauchzehen; 1 TL Sichuan- Pfeffer aus der Mühle; 3 EL Öl; 3 EL Sojasauce; 150 ml Gemüsebrühe; 1 Bund Korianderblätter; Salz

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Shiitakepilz Frühlingszwiebel Öl Sojasauce Korianderblatt Paprikaschote

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Zubereitungsschritte

Shiitakepilze putzen, die harten Stiele entfernen (wenn möglich zum Schmoren für die Sauce eines Fleischgerichtes verwenden). Frühlingszwiebeln und Paprikaschote putzen, Paprikaschote halbieren, die Kerne entfernen und Frühlingszwiebeln und Paprika waschen. Paprika in Streifen schneiden und Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken.

Wok oder große beschichtete Pfanne erhitzen. Sichuan-Pfeffer hineingeben, 1 Min. rösten und Öl zufügen. Ingwer und Knoblauch zufügen. Mit 3 EL Sojasauce ablöschen und sofort Pilze, Frühlingszwiebeln und Paprika unter Wenden 2 Min. braten. Mit Gemüsebrühe ablöschen. Koriander abspülen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen und zufügen. Mit Salz abschmecken.