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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Buntes Wok-Gemüse

mit Sprossen

4.333335
Durchschnitt: 4.3 (3 Bewertungen)
(3 Bewertungen)
Buntes Wok-Gemüse
98
kcal
Brennwert

Buntes Wok-Gemüse - Perfekter Einstieg in die Asia-Küche: pfannengerührtes Gartengemüse

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ganz einfach
Schwierigkeit
25 min
Zubereitung
Warum gesund
Noch smarter
Nährwerte

Die reizarme, vitamin- und mineralstoffreiche Gemüsepfanne bekommt auch Menschen mit Magen-, Darm- oder Gallenproblemen. Und sie versorgt uns mit einem Fünftel des täglichen Ballaststoffbedarfs – das hält nicht nur den Blutzuckerspiegel konstant, sondern auch schön lange satt.

Frische Mungobohnensprossen erhalten Sie in vielen Supermärkten (Kühltheke der Salatabteilung). Es gibt sie auch in Dosen oder Gläsern; dann sind die Sprossen allerdings weniger knackig. Sie können stattdessen Möhren nehmen, sie in feine Streifen schneiden und über das Gemüse streuen.

Fett3 g
gesättigte Fettsäuren0,5 g
Eiweiß / Protein6 g
Ballaststoffe5,5 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien98
1 Portion enthält
Brennwert98
Eiweiß/Protein/g6
Fett/g3
gesättigte Fettsäuren/g0,5
Kohlenhydrate/g11
zugesetzter Zucker/g0
Ballaststoffe/g5,5
BE1
Cholesterin/mg0
Harnsäure/mg85
Vitamin A/mg0,5
Vitamin D/μg0
Vitamin E/mg2,4
Vitamin B₁/mg0,2
Vitamin B₂/mg0,2
Niacin/mg2,9
Vitamin B₆/mg0,3
Folsäure/μg101
Pantothensäure/mg0,9
Biotin/μg8,1
Vitamin B₁₂/μg0
Vitamin C/mg47
Kalium/mg804
Kalzium/mg146
Magnesium/mg60
Eisen/mg3,2
Jod/μg7
Zink/mg1,1

Rezeptentwicklung: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Küchengeräte

1 Arbeitsbrett, 1 kleines Messer, 1 beschichteter Wok oder beschichtete Pfanne, 1 Teelöffel, 1 Holzlöffel, 1 Esslöffel, 1 Sieb, 1 großes Messer

Zutaten

für 1 Portion
1
kleine Zucchini (ca. 100 g)
2
Tomaten (à ca. 40 g)
2
1 Stange
½ TL
20 g
2 Stiele
glatte Petersilie
1 EL
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Buntes Wok-Gemüse Zubereitung Schritt 1

Zucchini waschen, putzen und würfeln. Tomaten waschen, putzen und vierteln. Stielansätze herausschneiden, Kerne herauslösen und Tomaten in breite Streifen schneiden.

Schritt 2/5
Buntes Wok-Gemüse Zubereitung Schritt 2

Frühlingszwiebeln und Staudensellerie putzen, waschen, Sellerie gegebenenfalls entfädeln. Gemüse in schmale Ringe bzw. dünne Scheiben schneiden.

Schritt 3/5
Buntes Wok-Gemüse Zubereitung Schritt 3

Einen beschichteten Wok oder eine tiefe Pfanne mit dem Öl erhitzen. Zucchini, Tomaten, Frühlingszwiebeln und Sellerie zugeben und unter Rühren etwa 5 Minuten braten.

Schritt 4/5
Buntes Wok-Gemüse Zubereitung Schritt 4

Inzwischen Sprossen in ein Sieb geben, abspülen und gut abtropfen lassen.

Schritt 5/5
Buntes Wok-Gemüse Zubereitung Schritt 5

Petersilie waschen, trockenschütteln, Blätter abzupfen und hacken. Das Wok-Gemüse mit Salz, Pfeffer und Sojasauce abschmecken, Petersilie und Sprossen darüberstreuen und anrichten.

Kommentare

 
Ich liebe Sprossen, die sind so schön knackig. Das hier ist ein schönes, leichtes Rezept. Schmeckt sehr gut und ist fix auf den Tisch gezaubert. Die Soja-Sauce verleiht dem Gemüse einen lecker würzigen Geschmack. Wir haben Naturreis dazu gegessen.
 
Liebe Leute, das ist ein schönes Rezept und auch gut beschrieben und bebildert. Die Warenkunde ist leider trotzdem komplett daneben. Bei den Sprossen handelt es sich nicht um Soja- sondern um Mungobohnensprossen. Es gibt hoffentlich auch keine frischen Soja´s zu kaufen, das wäre nämlich ziemlich daneben. In Soja in das natürliche Pflanzengift Trybsin enthalten. Das kann nur durch Hitzebehandlung (und zwar eine intensive) abgetötet werden, der Keimvorgang reicht zum Abbau nicht aus. Falls Sie im Handel falsch ausgezeichnete Ware gefunden haben, sollten Sie aus Verbraucherschutzgründen tätig werden. EAT SMARTER sagt: Ganz herzlichen Dank für Ihre Information. Wir werden die entsprechenden Korrekturen umgehend vornehmen.

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