EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
für
4
Creolisches Reisgericht
Zutatenfür
- Zutaten
- 8 Riesengarnelen
- 500 ml Gemüsebrühe
- 200 g Chorizo
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Stangen Staudensellerie
- 1 grüne Paprikaschote
- 1 grüne Chilischote
- 2 EL Olivenöl
- 1 Prise Nelkenpulver
- 1 TL Gewürzmischung (Pimentón, geräuchertes Paprikapulver)
- 185 g Langkornreis
- 4 Tomaten
- 1 Lorbeerblatt
- 1 TL Tabasco
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
1.
Die Garnelen schälen, putzen und waschen. In die kochende Gemüsebrühe geben und darin 2-3 Minuten ziehen lassen. Anschließend aus der Brühe nehmen und beides beiseite stellen.
2.
Die Wurst in Scheiben schneiden. In einer tiefen, heißen Pfanne anbraten und anschließend wieder herausnehmen. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Den Sellerie waschen, putzen und in Stücke schneiden. Die Paprikaschote und die Chili abbrausen, halbieren, putzen, die Paprika in Stücke schneiden und die Chili fein hacken. Alles zusammen im heißen Öl unter Rühren etwa 5 Minuten anschwitzen. Mit einer Prise gemahlener Nelken und Pimentón würzen. Den Langkornreis untermengen und glasig mitschwitzen.
3.
Die Tomaten überbrühen, abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und würfeln. Mit in die Pfanne geben, das Lorbeerblatt und die vorbereitete Gemüsebrühe ergänzen.
4.
Mit Tabasco schärfen, aufkochen und etwa 20 Minuten bei reduzierter Hitze köcheln lassen.
5.
Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6.
Schließlich die Garnelen mit der Chorizo unter den Reis mengen und alles zusammen nur noch heiß werden, beziehungsweise gar ziehen lassen. Nach Bedarf noch Brühe ergänzen, jedoch sollte am Ende die gesamte Flüssigkeit aufgenommen worden sein.
Ausgabe 02/24