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Filet vom Schwertfisch mit Kapern-Tomaten-Salsa

Name: Filet vom Schwertfisch mit Kapern-Tomaten-Salsa
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Mittelamerika
Ingredients: 6 Tomaten; 40 g schwarze Oliven (entsteint); 1 Schalotte; 1 Knoblauchzehe; Olivenöl; 150 ml trockener Weißwein; 2 EL Kapern; Salz; Zitronensaft; 1 Prise Zucker; Pfeffer (aus der Mühle); 4 Schwertfischfilets (à ca. 180 g); 2 EL frisch gehackte Kräuter (z. B. Petersilie und Rosmarin)

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Schwierigkeit:

leicht

Zubereitung:

25 min

Zubereitung

fertig in 35 Min.

Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 6 Tomaten; 40 g schwarze Oliven entsteint; 1 Schalotte; 1 Knoblauchzehe; Olivenöl; 150 ml trockener Weißwein; 2 EL Kapern; Salz; Zitronensaft; 1 Prise Zucker; Pfeffer aus der Mühle; 4 Schwertfischfilets à ca. 180 g; 2 EL frisch gehackte Kräuter z. B. Petersilie und Rosmarin

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Weißwein Olive Kapern Zucker Tomate Schalotte

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Zubereitungsschritte

Die Tomaten überbrühen, abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und würfeln. Die Oliven grob hacken. Die Schalotte und Knoblauch schälen, fein hacken und in 2-3 EL heißem Öl 1-2 Minuten anschwitzen. Mit dem Weißwein ablöschen. Die Oliven, Kapern und Tomatenwürfel unterschwenken, bei milder Hitze nur noch heiß werden lassen und mit Salz, Zitronensaft, Zucker und Pfeffer abschmecken.

Die Fischfilets abbrausen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen und in einer beschichteten Pfanne in 1-2 EL Öl auf beiden Seiten je 2-3 Minuten braten.

Auf Teller oder Schalen legen und darüber die Tomaten-Kapern-Sauce verteilen.

Mit frischen Kräutern bestreut servieren.