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Zutaten
für
4
Fruchtige Paella mit Meeresfrüchten
Zutatenfür
- Zutaten
- 250 g gemischte Muschel z. B. Venusmuscheln, Miesmuscheln
- 250 g Garnelen
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 1 gelbe Paprikaschote
- 2 EL Olivenöl
- 250 g Paellareis
- 150 ml trockener Weißwein
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 500 ml Geflügelbrühe
- 1 Döschen Safranfäden 0,1 g
- 150 g Erbsen
- 1 unbehandelte Zitrone
- 200 g Papayafruchtfleisch
Zubereitung
1.
Die Muscheln waschen und putzen. Geöffnete Exemplare wegwerfen. Die Garnelen abbrausen und abtropfen lassen. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Paprikaschote waschen, halbieren, putzen und klein würfeln.
2.
Das Öl in einer Paellapfanne erhitzen und darin die Zwiebeln mit dem Knoblauch glasig anschwitzen. Den Reis untermischen, glasig und leise knisternd mitschwitzen und mit dem Wein ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ein wenig Brühe angießen. Die Safranfäden in 2 EL heißer Brühe ca. 5 Minuten ziehen lassen. Zusammen mit der restlichen Brühe über den Reis gießen und ca. 15 Minuten garen.
3.
Den Ofen auf 180°C Unter- und Oberhitze vorheizen.
4.
Die Erbsen zur Paella geben und, falls nötig, noch Brühe zufügen. Für weitere ca. 15 Minuten in den vorgeheizten Ofen schieben, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist. Während der letzten ca. 5 Minuten die Garnelen und die Muscheln auf der Paella verteilen. Die Zitrone heiß waschen, abtrocknen und in Stücke schneiden. Das Papayafruchtfleisch in dünne Streifen schneiden. Zusammen mit den Zitronenstücken auf der fertigen Paella verteilen und servieren.
Ausgabe 02/24