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Gebratener Reis mit Cashews und Gemüse

Name: Gebratener Reis mit Cashews und Gemüse
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Asiatische
Ingredients: 600 ml Gemüsebrühe; 300 g Langkornreis; 3 Zwiebeln; 2 Tomaten; 1 Bund Koriander; 150 g Cashewkerne; 2 EL Keimöl; 1 EL helle Sojasauce; 1 EL Austernsauce; Reisessig (nach Geschmack); weißer Pfeffer (aus der Mühle)

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Schwierigkeit:

leicht

Zubereitung:

25 min

Zubereitung

fertig in 55 Min.

Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 600 ml Gemüsebrühe; 300 g Langkornreis; 3 Zwiebeln; 2 Tomaten; 1 Bund Koriander; 150 g Cashewkerne; 2 EL Keimöl; 1 EL helle Sojasauce; 1 EL Austernsauce; Reisessig nach Geschmack; weißer Pfeffer aus der Mühle

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Langkornreis Cashewkern Koriander Sojasauce Zwiebel Tomate

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Zubereitungsschritte

Die Brühe in einem Topf zum Kochen bringen und den Reis darin ca. 20 Minuten garen. Zwischenzeitlich die Zwiebeln abziehen und in feine Streifen schneiden. Die Tomaten waschen, vierteln und in dünne Spalten schneiden. Den Koriander abbrausen, trocken schütteln und die Blättchen in feine Streifen schneiden.

Die Cashewkerne in einer Pfanne ohne Zugabe von Fett goldbraun anrösten, herausnehmen und beiseite legen. In einem Wok das Öl erhitzen und die Zwiebelstreifen darin anschwitzen. Die Tomaten und den Reis zugeben, alles gut druchschwenken und mit Sojasauce, Austernsauce und etwas Reisessig abschmecken. Mit Pfeffer würzen und die Cashewkerne sowie den Koriander untermischen. Abschmecken und in Schälchen angerichtet servieren.