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Gegrillte Auberginen in der Folie

Name: Gegrillte Auberginen in der Folie
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Auberginen; Salz; 125 g Kidneybohnen kleine Dose (1 Dose); 4 EL Maiskörner (aus der Dose); 1 kleine grüne Paprikaschote; 1 kleine rote Paprikaschote; 2 Knoblauchzehen; 1 kleines Bund Thymian; 4 EL passierte Tomaten (aus der Packung); 2 EL Olivenöl; Pfeffer aus der Mühle; Alufolie (extrastark)

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Schwierigkeit:

mittel

Zubereitung:

40 min

Zubereitung

Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 2 Auberginen; Salz; 125 g Kidneybohnen kleine Dose (1 Dose); 4 EL Maiskörner aus der Dose; 1 kleine grüne Paprikaschote; 1 kleine rote Paprikaschote; 2 Knoblauchzehen; 1 kleines Bund Thymian; 4 EL passierte Tomaten aus der Packung; 2 EL Olivenöl; Pfeffer aus der Mühle; Alufolie extrastark

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Kidneybohne Tomate Olivenöl Aubergine Salz Paprikaschote

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Zubereitungsschritte

Auberginen abspülen und in Scheiben schneiden. Mit etwas Salz bestreuen und beiseite stellen.

Kidney Beans abspülen und abtropfen lassen. Mais ebenfalls abtropfen lassen. Paprikaschoten vierteln, putzen, abspülen und klein würfeln. Knoblauch pellen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Thymianblättchen von den Stielen streifen. Auberginen mit Küchenpapier abtupfen.

Die vorbereiteten Zutaten auf entsprechend große Stücke Alufolie verteilen. Alufolie etwas hoch drücken. Passierte Tomaten mit Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen. Die Tomatensauce über die Zutaten träufeln. Alufolie gut verschließen und die Päckchen auf dem Holzkohlengrill 10-15 Minuten grillen (oder unter dem vorgeheizten Backofengrill).