Fisch und Meeresfrüchte grillen

Die Calamari waschen und in kochendem Salzwasser ca. 1 Minute blanchieren. Herausnehmen und abtropfen lassen. Die Muscheln unter fließendem Wasser gründlich waschen und den Bart entfernen. Die geöffneten Muscheln wegwerfen. Die obere Schalenhälfte der Muscheln entfernen. Die Garnelen längs halbieren und entdarmen. Abbrausen und trocken tupfen. Das Lachsfilet in 4 gleichgroße Stücke teilen, abbrausen und trocken tupfen.

Die Lauchzwiebeln waschen, putzen und fein hacken. Den Knoblauch schälen und durchpressen. Beides mit dem Senf, Curry, Limettensaft und Olivenöl vermischen. Mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Die Calamri, Garnelen, Muscheln und den Lachs mit der Marinade bestreichen und abgedeckt mindestens 1 Stunde marinieren lassen.

Für die Salsa die Tomaten überbrühen, abschrecken, häuten, vierteln und das Fruchtfleisch grob hacken. Die Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Im heißen Schmalz glasig andünsten, die Tomaten zugeben und ca. 8 Minuten schmoren lassen. Dann ca. 80 ml Wasser angießen, mit Salz, Pfeffer und Chili würzen und ca. 20 Minuten dicklich einköcheln lassen.

Den Grill anheizen und die Meeresfrüchte aus der Marinade nehmen, abtropfen lassen. Die Calamari ca. 8 Minuten unter Wenden grillen. Die Lachsfilets und Garnelen etwa 6 Minuten und die Muscheln ca. 5 Minuten. Während des Grillens ab und zu mit der Marinade bestreichen.